Hausgemachte Hühnersuppe ist ein echter „Suppen-Klassiker“ und gilt seit Generationen als Hausmittel gegen Erkältungen, der mit einfachen Zutaten, einer Prise Liebe und Tradition zubereitet wird.
Die Grundzutaten sind immer die gleichen: Wasser, Salz und ein Suppenhuhn, dazu klassisches Suppengemüse aus Knollensellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Karotten.
Zutaten für hausgemachte Hühnersuppe
- 1 Suppenhuhn (ca. 2 kg)
- 2 Zwiebeln mit Schale
- 3 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 200 g Knollensellerie
- 1 Bund Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Pfefferkörner
- Salz
- 150 g Suppennudeln
- 200 g Erbsen (TK)
Zubereitung der hausgemachten Hühnersuppe
Das Huhn gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, bis das Huhn knapp bedeckt ist. Die Zwiebeln mit Schale halbieren (für die goldgelbe Farbe), das Suppengemüse grob zerkleinern und zum Huhn geben. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzugeben und etwa 2 Stunden ohne Deckel sanft sieden lassen. Den aufsteigenden Schaum regelmäßig mit einer Schaumkelle abschöpfen, damit die Suppe klar wird. Das Huhn herausnehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Nudeln nach Packungsanweisung mit frischem Gemüse in der Hühnerbrühe garen, Hühnerfleisch zugeben und erwärmen.
Variationen
Statt einem ganzen Suppenhuhn können auch Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrustfilets verwendet werden, jedoch wird der Geschmack nicht so intensiv. Frischer Ingwer verleiht der Hühnersuppe einen extra „Anti-Erkältungs-Schub“ und bringt ätherische Öle sowie viel Vitamin C mit. Zusätzlich kann der Geschmack mit einer Prise Curry abgerundet werden.
Die heilende Kraft der Hühnersuppe
Die Suppe enthält neben L-Cystein auch Zink und Carnosin, die antioxidativ, zellerneuernd und entzündungshemmend wirken und die körpereigene Abwehr stärken. Der heiße Dampf hält nicht nur die Schleimhäute feucht, die bei Schnupfen trocken werden, sondern verhindert auch die Ausbreitung von Viren und wirkt wie ein natürliches Antibiotikum. Ein echtes Suppenhuhn ist ideal, da Suppenhühner Legehennen außer Dienst sind, die einen hohen Fettanteil haben und intensiven Geschmack liefern. Die Suppe wärmt schön von Innen an kalten Tagen und wird seit Jahrhunderten als Hausmittel bei Erkältungen empfohlen.