Variationen Wer keine weißen Pfirsiche bekommt, kann auf gelbe Pfirsiche ausweichen – das Ergebnis ist etwas kräftiger im Geschmack und tiefer in der Farbe. Im Winter eignen sich auch hochwertige…

Variationen Wer kein Passionsfruchtpüree bekommt, kann das Fruchtfleisch von 2 frischen Passionsfrüchten direkt in den Shaker geben und mitshaken. Statt Passoã funktioniert auch Giffard Fruit de la Passion. Für eine…

Variationen Das Gleichteile-Prinzip lässt sich auch mit anderen Amari ausprobieren: Averna oder Montenegro ergeben etwas süßere Versionen. Wer kein Amaro Nonino bekommt – es ist im Fachhandel erhältlich – kann…

Variationen Wer keinen rauchigen Scotch mag, kann den Float einfach weglassen – der Cocktail schmeckt dann milder und zugänglicher. Für eine intensivere Ingwernote lässt sich frischer Ingwer direkt im Shaker…

Variationen Wer es noch feiner mag, gibt einen Schuss trockenen Weißwein zur Brühe – das gibt eine elegante Säure. Für eine leichtere Version lässt sich die Sahne durch Crème fraîche…

Variationen Wer keinen Speck verwenden möchte, kann ihn durch geräuchertes Tofu ersetzen – der Rauchgeschmack bleibt erhalten, das Gericht wird vegetarisch. Statt Wiener Würstchen passen auch Kassler oder Mettwürstchen sehr…

Variationen Wer es noch herzhafter mag, gibt kurz vor Ende geschnittene Wiener Würstchen in die Suppe – ein Extra-Schritt, der sie zum vollständigen Hauptgericht macht. Eine vegane Version gelingt ohne…

Herkunft Königsberger Klopse stammen aus dem ehemaligen Ostpreußen und sind nach Königsberg benannt – der Hauptstadt der Region, die heute als Kaliningrad zu Russland gehört. Das Gericht reicht bis ins…

Beilagen Zum Hühnchen Café de Paris passen Pommes Alumettes (dünne, knusprige Pommes frites) am besten – so wie es das Original-Restaurant in Genf serviert. Genauso gut schmecken Baguette, Bandnudeln oder…

Die Geschichte des Baskischen Käsekuchens Die Wiege des Baskischen Käsekuchens ist eine kleine Pintxo-Bar in der Altstadt von San Sebastián: La Viña auf der Calle 31 de Agosto. Die Bar…