Variationen Veganes Kimchi: Die Fischsauce durch Sojasauce oder Misopaste ersetzen. Ein Stück Alge (Kombu) im Reismehl-Kleister mitkocht verleiht den fehlenden Umami-Geschmack. Schnelles Kimchi (Geotjeori): Frischer, nicht fermentierter Chinakohl-Salat mit Kimchi-Würzpaste…

Was ist ein Brookie? Ein Brookie ist ein Hybrid aus Brownie und Cookie — eine Schicht Keksteig wird mit einer Schicht Brownie-Teig kombiniert und zusammen gebacken. Das Ergebnis: außen knusprig…

Variationen des El Presidente Der El Presidente lässt sich auf verschiedene Wege abwandeln, ohne seinen Charakter zu verlieren. Dry Vermouth statt Blanc Vermouth: Viele Bars greifen auf trockenen Wermut zurück,…

Variationen Der London Mule lässt sich auf viele Arten abwandeln, ohne seinen Charakter zu verlieren. Mit Gurke: Eine Scheibe frische Gurke in den Becher geben – das unterstreicht die pflanzlichen…

Nitritpökelsalz – unverzichtbar für echten Leberkäse Ohne Nitritpökelsalz bekommt selbstgemachter Leberkäse eine graue bis braune Farbe – er schmeckt ähnlich wie Hackbraten, hat aber nicht das typische rosafarbene Erscheinungsbild. Das…

Variationen Buchweizen ist erstaunlich vielseitig. Das Grundrezept lässt sich in viele Richtungen abwandeln – je nachdem, was auf dem Speiseplan stehen soll. Als Frühstücksbrei: Das Wasserverhältnis auf 1:3 erhöhen (200…