Tipps für perfekte Burger Buns Das richtige Mehl macht einen großen Unterschied: Weizenmehl Type 550 hat mehr Protein als das herkömmliche Type 405, was zu einem stabileren Glutennetz und damit…

Variationen Kräuter-Serviettenknödel: Neben Petersilie auch Schnittlauch, Dill und etwas Estragon in den Teig geben. Die grünen Punkte sehen beim Aufschneiden hübsch aus und geben dem Knödel ein frisches Aroma. Mit…

Die richtige Kerntemperatur beim Rehrücken Beim Rehrücken entscheidet die Kerntemperatur über alles. Rehfleisch ist außerordentlich mager – Fett, das beim Garen als Puffer wirkt, fehlt fast vollständig. Deshalb trocknet Rehrücken…

Warum reißt die Biskuitrolle – und wie verhindert man es? Der häufigste Frust beim Backen einer Biskuitrolle: Der Teig bricht beim Aufrollen. Die Ursache ist fast immer der Zeitpunkt. Wer…

Tipps für den perfekten Geflügelsalat Pochieren statt Kochen: Sprudelnd kochendes Wasser macht das Hähnchenfleisch fest und trocken. Wer das Fleisch bei etwa 85 °C sanft im heißen Wasser gart, bekommt…

Variationen Chai Latte verträgt viele Abwandlungen – hier die beliebtesten: Veganer Chai Latte: Vollmilch lässt sich problemlos durch Hafermilch, Mandelmilch oder Oatly Barista ersetzen. Hafermilch schäumt besonders gut und gibt…