Franzbrötchen Rezept – die süße Leckerei aus Hamburg selbst backen

Die süßen Franzbrötchen sind eine beliebte Leckerei in Deutschland. Hier erfährst du mehr über die Süßspeise, deren Herkunft und erhälst ein leckeres Rezept zum selber backen.

Was sind Franzbrötchen?

Franzbrötchen sind kleine Hefezöpfe, die mit Zucker und Zimt gesüßt, bzw. mit Butter oder Margarine bestrichen werden. Bei dem aus Plunderteig bestehenden Feingebäck handelt es sich um eine Spezialität der Hamburger Küche. Besonders lecker
schmeckt das Gebäck, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Die Süßspeise wird vor allem Nachmittags zu Kaffee und Kuchen serviert und stellt eine leckere Alternative zum Vesper dar.

Geschichte und Herkunft

Über die Herkunft von Franzbrötchen lässt sich nur spekulieren. Aufgrund des Namens liegt eine Beziehung zur französischen Küche nah, zumal das Feingebäck auch in seiner Form in gewisser Weise an ein Baguette erinnern. Wirklich bewiesen ist aber nur, das Franzbrötchen im 19. Jahrhundert von Hamburger Bäckern angeboten wurden und sich zu einer echten Spezialität der Stadt entwickelt haben. Seitdem gibt es Deutschlandweite viele Variationen, unter anderem mit Nüssen, Schokolade oder Früchten.
Franzbrötchen zu backen ist gar nicht mal so schwer. Nachfolgend haben wir ein leckeres Rezept für dich, das dir den Weg zu den süßen Zöpfen aus Hamburg zeigt.

Zutaten und Zubereitung von Franzbrötchen

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• 50 g Butter
• 150 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Würfel Hefe

Für die Füllung:

• 50 g Butter
• 60 g Zucker
• 2 TL Zimt
• Etwas Milch und Mehl

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig anschließend zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Backofen zwischenzeitlich auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (die optimale Teigstärke sollte ungefähr einen halben Zentimeter betragen).
5. Für die Füllung wird der Zucker & Zimt mit der Butter vermischt
6. Anschließend die Füllung auf dem Teig verstreichen
7. Das Rechteck an einer Seite einrollen
8. Aus der Rolle gleichgroße Trapeze schneiden, die mittig mit einem runden Kochutensil eingedrückt werden, so dass die Seiten nach oben zeigen
9. Die fertig geformten Franzbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen lassen.

Tipps zum Backen von Franzbrötchen

Wenn du Franzbrötchen selber backen möchtest, gibt es einige Tipps, die du beachten solltest. Zunächst einmal ist es wichtig, dass Franzbrötchen traditionell mit einem süßen Hefezopfteig gebacken werden. Außerdem solltest du dem Teig genug Zeit zum Aufgehen lassen, also mindestens 30 Minuten, bevor er ausgerollt und bearbeitet wird. Wenn der Teig vorher verwendet wird, ist er nicht so fluffig und lecker wie er sein sollte.
Schließlich ist es auch wichtig, dass die Franzbrötchen richtig gebacken werden. Das Gebäck benötigt etwa 15 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn der Teig länger im Ofen bleibt, wird er trocken und hart. Wird das Gebäck zu kurz gebacken, wird es nicht gar und kann noch klebrig sein.
Wenn du all diese Tipps beachtest, wirst du viel Spaß haben leckere Franzbrötchen selber zu backen!