Veganer Griesbrei – Rezept zum selber Kochen
Das leckere und einfache Gericht ist vor allem bei Kindern sehr beliebt. Zum einen durch sein duftendes Aroma und dem meist süßem Geschmack in Kombination mit Zucker & Zimt, eingelegten Früchten oder Kompott. Das Grundrezept von Griesbrei basiert dabei neben der Verwendung von Grieß auf tierischen Produkten wie Butter, Milch und Eiern. Doch Grießbrei lässt sich auch vegan – also ohne die Zugabe von Nahrungsmittel tierischen Ursprungs – zubereiten. Ein leckeres und gesundes Rezept haben wir hier für euch vorbereitet 🙂
Was ist Griesbrei?
Griesbrei besteht aus Grieß, also Teilstückchen des Getreidekorns. Die Herstellung von Grieß ähnelt der von Mehl, mit dem Unterschied das die Mühle so eingestellt wird, das Griespartikel gemahlen werden. Weizenpartikel werden in Hartweizengrieß und Weichweizengrieß unterschieden. Aus letzterem wird der leckere Griesbrei gekocht. Anstatt Weizen kann aber auch der Grieß von Hafer, Gerste, Dinkel, Hirse oder Buchweizen genutzt werden. Um einen Brei aus Gries zu erhalten, reicht es diesen in einem Topf ca. 5 Minuten in Milch oder einem Milch-Ersatz zu kochen. Doch damit der Grieß seine süße Note bekommt fehlen noch einige Zutaten.
Geschichte und Herkunft von Grießbrei
Veganer Grießbrei ist eine Koch-Variante der Neuzeit, bei der auf tierische Produkte verzichtet werden. Die genaue Herkunft von Grießbrei ist jedoch nicht bekannt. Feststeht, das Getreide schon relativ früh in der Menschheitsgeschichte gemahlen und aus den Partikeln Mehl oder eben Gries hergestellt wurde. Das gemahlene Getreide wurde dann weiterverarbeitet, zu Brot, Suppen oder Brei. Wenn wir uns vorstellen, dass es vor Jahrhunderten noch keinen Zahnarzt gab, war gekochter Brei sicherlich eines der häufigsten Gerichte zur damaligen Zeit. Heutzutage wird Grießbrei vor allem als Säuglingsnahrung genutzt oder als süße Mahlzeit zwischendurch.
Zutaten und Zubereitung von veganem Griesbrei
Zutaten
- 125 g Dinkelgrieß
- 1 L Hafer- oder Mandelmilch
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 EL kaltgepresstes Speiseöl (bei Bedarf mit Nussgeschmack; z.B.: Haselnussöl, Walnussöl, oder Rapsöl)
Zubereitung
1. Die Hafer- oder Mandelmilch mit dem Salz und dem Zimt in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Den Dinkelgrieß mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren in den Topf geben.
3. Bei schwacher Hitze den Brei 5 Minuten langsam ausquellen lassen und gelegentlich umrühren.
4. Nach dem Ausquellen, das Speiseöl untermischen und den Brei warm servieren.
Variationen von veganem Grießbrei
Klar, wer sich nicht vegan ernährt kann natürlich einfach Kuhmilch anstatt des Hafer- oder Mandeldrinks verwenden. Beim Getreide bietet es sich an, anstatt des Dinkelgrieß auf Hafer- oder Hirsegrieß zurückzugreifen. Ebenfalls wird in vielen Rezepten weißer Zucker hinzugefügt, der dem Brei einen süßen Geschmack gibt. Üblicherweise wird Grießbrei mit Zucker & Zimt, Obst, Kompott, Obstmus oder Fruchtsirup angeboten. Hier lohnt es sich kreativ zu sein und dem eigenen Geschmacksvorlieben zu folgen. Ein leckeres selbst hergestelltes Kompott oder Mus ist die ideale Ergänzung zu jedem Grießbrei. Als Verzierung eignet sich geriebene Schokolade oder kleine Schokostückchen.
Tipps zum Kochen von veganem Grießbrei
Darauf achten den Grießbrei nicht zu lang oder zu kurz Quellen zu lassen, so dass der Brei nicht zu dick, bzw. zu dünn wird. Sollte der Griesbrei zu dick sein, so kann noch etwas Hafer- oder Mandelmilch hinzugefügt werden, um das Gericht zu strecken. Ist der Brei noch zu dünn, einfach etwas mehr Grieß hinzufügen und nochmal bei geringer Wärmezufuhr quellen lassen. Nebenbei sollte der Brei immer mit einem Schneebesen umgerührt werden, um zu vermeiden das das Gemisch am Topf anbrennt.