Moussaka – griechisches Original-Rezept
Die richtigen Zutaten für Moussaka Moussaka ist ein Gericht, das auf wenige Grundzutaten setzt – und bei dem die Qualität jeder einzelnen spürbar ist. Ein Griff zum günstigsten Hack oder…
Frühlingsrollen selber machen – knusprig & einfach
Tipps für knusprige Frühlingsrollen Der häufigste Fehler ist eine zu feuchte Füllung. Chinakohl und Möhren enthalten viel Wasser, das beim Anbraten austritt. Deshalb die Füllung nach dem Würzen unbedingt in…
Szegediner Gulasch – Original-Rezept
Die richtige Fleischwahl Für Szegediner Gulasch eignet sich Schweinefleisch aus Nacken oder Schulter am besten – beides sind durchwachsene, kollagenreiche Stücke, die beim langen Schmoren butterweich werden. Ein mageres Filetstück…
Falafel Rezept
Womit serviert man Falafel? Falafel schmecken am besten frisch und heiß, direkt nach dem Frittieren. Der klassische Weg: in warmem Fladenbrot oder Pita mit reichlich Hummus, Zaziki, frischen Tomaten, Gurken…
Kalbsleber braten – Berliner Art
Die häufigsten Fehler beim Kalbsleber braten – und wie man sie vermeidet Kalbsleber ist eines der anspruchsvollsten Stücke Fleisch in der Küche – nicht wegen der Technik, sondern wegen des…