Käsefondue
Variationen Neben dem Moitié-Moitié gibt es mehrere bewährte Wege, das Fondue nach eigenem Geschmack zu gestalten. Fondue Fribourgeoise pur — Die puristische Version aus dem Kanton Freiburg: Nur Vacherin Fribourgeois,…
Kürbis-Salbei Ravioli – Rezept mit Salbeibutter
Tipps für perfekte Kürbis Ravioli Das Geheimnis guter selbstgemachter Ravioli liegt in den Details. Hier die wichtigsten Punkte, die den Unterschied machen: Den richtigen Kürbis wählen: Butternusskürbis hat weniger Wasser…
Culurgiones – Sardische Ravioli mit Kartoffel-Pecorino-Füllung
Die Falttechnik: So gelingt das Ähren-Muster Das Besondere an Culurgiones ist nicht die Füllung – es ist die Art, wie sie verschlossen werden. Das traditionelle Ähren-Muster (spighitta) ist das Erkennungszeichen…
Ravioli mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten
Tipps für perfekte Ravioli mit Ziegenkäse Teig wirklich dünn ausrollen: Der häufigste Fehler beim Ravioli-Machen ist zu dicker Teig. Wenn man ihn gegen das Licht hält, sollte man leicht hindurchsehen…
Steinpilz Ravioli selber machen – Rezept mit Pilzfüllung
Tipps für perfekte Steinpilz Ravioli Der größte Fehler beim Ravioli-Machen ist, den Nudelteig zu früh zu verarbeiten. Das Ruhen von mindestens 30 Minuten ist kein optionaler Schritt – das Glutennetz…
Ravioli selber machen
7 leckere Füllungsvariationen Die Ricotta-Spinat-Kombination ist ein Dauerbrenner – aber Ravioli lassen sich mit nahezu jeder herzhaften Füllung abwandeln. Diese Variationen funktionieren mit demselben Nudelteig: Kürbis-Salbei: 300 g Butternut-Kürbisfleisch im…