Falafel Rezept
Womit serviert man Falafel? Falafel schmecken am besten frisch und heiß, direkt nach dem Frittieren. Der klassische Weg: in warmem Fladenbrot oder Pita mit reichlich Hummus, Zaziki, frischen Tomaten, Gurken…
Kalbsleber braten – Berliner Art
Die häufigsten Fehler beim Kalbsleber braten – und wie man sie vermeidet Kalbsleber ist eines der anspruchsvollsten Stücke Fleisch in der Küche – nicht wegen der Technik, sondern wegen des…
Roastbeef Rezept
Die richtige Kerntemperatur – Garstufen im Überblick Kein anderes Gerät macht mehr Unterschied beim Roastbeef als ein zuverlässiges Kerntemperatur-Thermometer. Die folgende Tabelle zeigt, bei welcher Temperatur welche Garstufe erreicht wird…
Käsesoße selber machen
Welchen Käse für Käsesoße? Die Käsewahl ist die wichtigste Entscheidung beim Rezept. Verschiedene Sorten bringen völlig unterschiedliche Ergebnisse: Gruyère ist die erste Wahl für eine besonders aromatische, nussige Soße. Er…
Empanadas Rezept
Variationen Empanadas sind eine der wandelbarsten Speisen überhaupt. Der Teig bleibt immer gleich – nur die Füllung entscheidet über Stil und Herkunft. Vegetarische Empanadas: Spinat mit Ricotta und einer Prise…
Leberkäse selber machen
Nitritpökelsalz – unverzichtbar für echten Leberkäse Ohne Nitritpökelsalz bekommt selbstgemachter Leberkäse eine graue bis braune Farbe – er schmeckt ähnlich wie Hackbraten, hat aber nicht das typische rosafarbene Erscheinungsbild. Das…