Was ist Reblochon? Reblochon ist ein geschützter Weichkäse aus dem Haute-Savoie (Frankreich) mit AOP-Siegel (Appellation d’Origine Protégée). Er wird aus Rohmilch hergestellt und reift mindestens 15 Tage. Sein Teig ist…
Blumenkohl kochen – die Garzeiten im Überblick Die richtige Garzeit hängt davon ab, wie der Blumenkohl geschnitten ist und wofür er später verwendet wird. Als Faustregel gilt: Röschen (klein, ca.…
Welches Fleisch eignet sich am besten? Für Zwiebelschnitzel ist die Oberschale vom Schwein die erste Wahl. Das Fleisch ist mager, hat feine Fasern und wird beim Klopfen schön zart, ohne…
Was ist Kesselfleisch eigentlich? Kesselfleisch bezeichnet verschiedene Stücke vom Schwein, die im Anschluss an die Schlachtung im großen Kochkessel gegart und sofort gegessen werden. Ursprünglich war das Gericht eng mit…
Tipps für butterzarte Rinderbacken Das Anbraten überspringen ist der größte Fehler. Viele denken, bei einem Schmoргericht kommt es darauf nicht an. Stimmt nicht. Die dunkle Kruste entsteht durch die Maillard-Reaktion…