Variationen Wer es herzhafter mag, ersetzt den Kochschinken durch Speckwürfel oder Bratwurstscheiben – das gibt dem Auflauf eine kräftige, würzige Note. Für eine vegetarische Version einfach den Schinken weglassen und…
Welches Fleisch eignet sich für Wildschweingulasch? Für ein saftiges Wildschweingulasch ist Schulter oder Keule die beste Wahl. Diese Muskelteile enthalten ausreichend intramuskuläres Fett und Bindegewebe, das sich beim langen Schmoren…
Mörser oder Mixer – was ergibt besseres Pesto? Die Frage ist nicht akademisch: Sie entscheidet über Farbe, Aroma und Textur. Im Mörser aus Marmor werden die Pflanzenzellen zerquetscht statt zerschnitten.…
Die richtige Nudelwahl: frisch, getrocknet oder vorgekocht? Beim Kauf von Udon-Nudeln begegnen einem drei Varianten – und der Unterschied ist erheblich: Vorgekochte Udon-Nudeln (im Vakuumbeutel) sind die beste Wahl für…
Tipps für perfektes Quittengelee Quitten nicht schälen: Schale und Kerngehäuse der Quitte enthalten deutlich mehr Pektin als das Fruchtfleisch allein. Wer beides mitkocht, erhält einen Saft, der schon von Natur…
Wie isst man Soleier richtig? Das Essen von Soleiern hat in Deutschland eine eigene Tradition – besonders in der Gastronomie. Im Wirtshaus wurde das Ei am Tisch aufgeschlagen, halbiert und…