Rote Linsen Dal
Tipps für das perfekte Rote Linsen Dal Die richtige Hitze: Rote Linsen kochen bei zu hoher Hitze schnell auf den Topfboden an. Besser: nach dem ersten Aufkochen die Hitze auf…
Vol au Vent – die Königinpastete mit Hähnchen und Champignons
Variationen Die Füllung eines Vol au Vent lässt sich nach Belieben anpassen. Besonders in Belgien ist die Kombination aus Hähnchen, Hackfleischbällchen und Champignons in cremiger Sauce verbreitet – dort serviert…
Kroketten selber machen
Tipps für perfekte Kroketten Die Wahl der Kartoffelsorte entscheidet über die Konsistenz. Mehligkochende Sorten wie Bintje, Adretta oder Agria enthalten mehr Stärke und weniger Wasser als festkochende Kartoffeln. Sie ergeben…
Pot au Feu
Tipps für ein perfektes Pot au Feu Das richtige Fleisch ist entscheidend. Rinderbrust ist die beste Wahl, weil sie genug Fett und Bindegewebe besitzt, das bei langer Garzeit butterzart wird.…
Szegediner Gulasch – Original-Rezept mit Sauerkraut und Sauerrahm
Beilagen zum Szegediner Gulasch Zum Szegediner Gulasch passen sättigende, stärkehaltige Beilagen, die den kräftigen Paprika-Sauerrahm-Sud gut aufnehmen. Die Wahl der Beilage hängt oft von der Region und der Jahreszeit ab…
Tiroler Speckknödel
Variationen der Tiroler Knödel Die Tiroler Küche kennt eine ganze Knödel-Familie. Wer es vegetarisch mag, ersetzt den Speck durch Tiroler Spinatknödel oder formt aus dem gleichen Brotteig Käseknödel mit Bergkäse…