Chiliöl selber machen
Tipps für das perfekte Chiliöl Das Ergebnis hängt stark von der Qualität der Zutaten ab. Das Öl sollte möglichst geschmacksneutral und hitzebeständig sein – Sonnenblumenöl, Rapsöl oder raffiniertes Kokosöl eignen…
Rote Linsen Dal
Tipps für das perfekte Rote Linsen Dal Die richtige Hitze: Rote Linsen kochen bei zu hoher Hitze schnell auf den Topfboden an. Besser: nach dem ersten Aufkochen die Hitze auf…
Blumenkohlreis – das einfache Grundrezept
Was ist Blumenkohlreis? Blumenkohlreis ist kein echtes Getreide, sondern geriebener oder gehackter Blumenkohl in Reiskorn-Größe. Die Idee dahinter: Die kleinen Stückchen imitieren die Textur von Reis und nehmen Saucen, Gewürze…
Harissa selber machen
Variationen der Harissa-Paste Harissa ist kein starres Rezept, sondern ein lebendiges Grundprinzip, das sich nach Geschmack, Saison und Region anpassen lässt. Wer es milder mag, verwendet ausschließlich geröstete rote Paprika…
Knackiger Krautsalat mit Limetten-Dressing
Der Krautsalat für Fisch-Tacos Entstanden ist dieser Salat als Taco-Einlage: In einem guten Fisch-Taco braucht es neben dem knusprigen Fisch etwas Frisches, Säuerliches, Knackiges – genau diesen Job übernimmt der…
Couscous mit Tomatensauce
Variationen Wer es lieber als Couscous-Pfanne mag, rührt den gequollenen Couscous am Ende direkt in die Sauce – dann zieht er die Tomatenaromen komplett auf und das Gericht kommt als…