Tarte Tatin – das Originalrezept
Tipps für das perfekte Karamell Das Karamell ist der kritischste Moment beim Tarte Tatin backen. Drei Dinge sind entscheidend: Die richtige Farbe: Zucker karamellisiert ab etwa 160°C und wird ab…
Profiteroles Rezept – Windbeutel mit Schokoladensoße
Was sind Profiteroles – und was ist der Unterschied zu Windbeuteln? Profiteroles und Windbeutel sind im Grunde dasselbe Gebäck: kleine hohle Kugeln aus Brandteig (Pâte à choux), die mit Sahne…
Bratapfel Rezept
Variationen Die Füllung lässt sich nach Belieben abwandeln. Wer kein Marzipan mag, füllt die Äpfel einfach mit einer Mischung aus Haselnüssen, Honig und Zimt – schmeckt genauso wärmend. Eine andere…
Milchreis Rezept
Variationen Milchreis lässt sich auf viele Arten abwandeln. Veganer Milchreis gelingt zum Beispiel mit Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch statt Kuhmilch – Kokosmilch gibt dabei eine besonders aromatische Note. Wer den…
Baiser Rezept
Häufige Fehler beim Baiser backen – und wie man sie vermeidet Baiser verzeiht keine Nachlässigkeit in der Vorbereitung. Diese fünf Fehler sind für misslungene Baisers verantwortlich: Fett in der Schüssel:…
Zwetschgenknödel
Warum kommt Würfelzucker in die Zwetschgenknödel? Das ist eine der meistgestellten Fragen zum Rezept – und die Antwort ist einfach wie überzeugend. Der Würfelzucker erfüllt gleich drei Aufgaben: Er süßt…