Romanesco zubereiten – einfaches Rezept & Tipps
Romanesco richtig putzen und vorbereiten Bevor du Romanesco zubereiten kannst, braucht er eine kurze Vorbereitung. Halte den Kopf mit der flachen Seite nach oben und brich die äußeren Blätter nach…
Pesto selbst machen – Basilikum-Pesto alla Genovese
Mörser oder Mixer – was ergibt besseres Pesto? Die Frage ist nicht akademisch: Sie entscheidet über Farbe, Aroma und Textur. Im Mörser aus Marmor werden die Pflanzenzellen zerquetscht statt zerschnitten.…
Nudeln selber machen
Variationen Selbstgemachte Nudeln lassen sich auf viele Arten abwandeln — Farbe, Geschmack und Textur können frei angepasst werden. Das Grundrezept bleibt dabei immer gleich; nur einzelne Zutaten tauschen. Grüne Nudeln…
Cantuccini Rezept
Variationen Das Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln, ohne dass die typische Knusprigkeit verloren geht. Schokoladen-Cantuccini: 30 g Kakaopulver zusammen mit dem Mehl einarbeiten und die Mandeln durch Haselnüsse oder Pistazien…
Fregola Sarda al Pomodoro
Was ist Fregola Sarda? Fregola Sarda (auf Sardisch auch Fregula genannt) ist eine der ältesten Pastasorten Italiens. Die kleinen, unregelmäßigen Kügelchen aus Hartweizengrieß werden traditionell von Hand hergestellt: Der Grieß…
Gemüselasagne
Welches Gemüse eignet sich für Gemüselasagne? Die klassische Kombination aus Zucchini, Aubergine, roter Paprika und Möhren hat sich aus gutem Grund durchgesetzt: Diese vier ergänzen sich in Textur und Geschmack…