Tipps für die perfekte Spinatlasagne Spinat so trocken wie möglich halten. Die häufigste Ursache für eine wässrige Lasagne ist Spinat, der zu viel Restflüssigkeit enthält. Frischer Spinat gibt beim Garen…
Variationen Die Linsenbolognese lässt sich auf viele Arten abwandeln. Wer es etwas herzhafter mag, gibt zusätzlich 150 g Champignons in feine Scheiben geschnitten mit in die Pfanne – die Pilze…
Die Falttechnik: So gelingt das Ähren-Muster Das Besondere an Culurgiones ist nicht die Füllung – es ist die Art, wie sie verschlossen werden. Das traditionelle Ähren-Muster (spighitta) ist das Erkennungszeichen…
Tipps für perfekte Ravioli mit Ziegenkäse Teig wirklich dünn ausrollen: Der häufigste Fehler beim Ravioli-Machen ist zu dicker Teig. Wenn man ihn gegen das Licht hält, sollte man leicht hindurchsehen…
Tipps für perfekte Steinpilz Ravioli Der größte Fehler beim Ravioli-Machen ist, den Nudelteig zu früh zu verarbeiten. Das Ruhen von mindestens 30 Minuten ist kein optionaler Schritt – das Glutennetz…
Tipps für perfekte Kürbis Ravioli Das Geheimnis guter selbstgemachter Ravioli liegt in den Details. Hier die wichtigsten Punkte, die den Unterschied machen: Den richtigen Kürbis wählen: Butternusskürbis hat weniger Wasser…