Was sind Fleckerl-Nudeln – und was, wenn man keine bekommt? Fleckerl (von österreichisch „Fleck“ = kleines Stück) sind kleine, quadratische oder rautenförmige Teigwaren – traditionell aus Eiernudelteig, ca. 2 bis…
Variationen Selbstgemachte Nudeln lassen sich auf viele Arten abwandeln — Farbe, Geschmack und Textur können frei angepasst werden. Das Grundrezept bleibt dabei immer gleich; nur einzelne Zutaten tauschen. Grüne Nudeln…
Was ist Fregola Sarda? Fregola Sarda (auf Sardisch auch Fregula genannt) ist eine der ältesten Pastasorten Italiens. Die kleinen, unregelmäßigen Kügelchen aus Hartweizengrieß werden traditionell von Hand hergestellt: Der Grieß…
Welches Gemüse eignet sich für Gemüselasagne? Die klassische Kombination aus Zucchini, Aubergine, roter Paprika und Möhren hat sich aus gutem Grund durchgesetzt: Diese vier ergänzen sich in Textur und Geschmack…
Tipps für die perfekte Spinatlasagne Spinat so trocken wie möglich halten. Die häufigste Ursache für eine wässrige Lasagne ist Spinat, der zu viel Restflüssigkeit enthält. Frischer Spinat gibt beim Garen…
Variationen Die Linsenbolognese lässt sich auf viele Arten abwandeln. Wer es etwas herzhafter mag, gibt zusätzlich 150 g Champignons in feine Scheiben geschnitten mit in die Pfanne – die Pilze…