Was Trüffelöl eigentlich ist Trüffelöl ist ein Würzöl auf Basis eines neutralen Pflanzenöls oder milden Olivenöls. Der entscheidende Punkt beim Einkauf steht im Kleingedruckten: Industriell hergestelltes Trüffelöl muss laut Wikipedia…
Warum der Feta erst am Ende in die Pfanne kommt Feta ist ein Salzlakenkäse und schmilzt nicht wie Mozzarella oder Gouda: Er wird bei Hitze zuerst weich und zerfällt dann…
Was sind Fleckerl-Nudeln – und was, wenn man keine bekommt? Fleckerl (von österreichisch „Fleck“ = kleines Stück) sind kleine, quadratische oder rautenförmige Teigwaren – traditionell aus Eiernudelteig, ca. 2 bis…
Variationen Selbstgemachte Nudeln lassen sich auf viele Arten abwandeln — Farbe, Geschmack und Textur können frei angepasst werden. Das Grundrezept bleibt dabei immer gleich; nur einzelne Zutaten tauschen. Grüne Nudeln…
Warum der Tofu ausgedrückt werden muss Naturtofu besteht zu einem großen Teil aus Wasser, das beim Pressen der Sojaquarkmasse im Block zurückbleibt. Kommt dieses Wasser mit in die Pfanne, kocht…
Was ist Fregola Sarda? Fregola Sarda (auf Sardisch auch Fregula genannt) ist eine der ältesten Pastasorten Italiens. Die kleinen, unregelmäßigen Kügelchen aus Hartweizengrieß werden traditionell von Hand hergestellt: Der Grieß…