Kärntner Reindling
Was ist Kärntner Reindling überhaupt? Der Reindling ist die wichtigste süße Backspezialität Kärntens und steht in jedem Osternest, das etwas auf sich hält. Im Kern ist er ein gefüllter Germteig,…
Einmachsuppe – cremige Hendl-Suppe mit Bröselknödel
Was ist Einmach? Der Schlüssel zur Einmachsuppe „Einmach“ ist die österreichische Bezeichnung für eine helle Butter-Mehl-Schwitze, die zum Binden von Suppen und Saucen genutzt wird. Im Unterschied zur deutschen Mehlschwitze…
Zwetschgenknödel Rezept
Was sind Zwetschgenknödel? Zwetschgenknödel gehören zu den bekanntesten Mehlspeisen der österreichischen Küche und nehmen eine besondere Stellung ein: Sie sind gleichzeitig Dessert und vollwertige Hauptspeise – je nach Region, Haushalt…
Milchrahmstrudel
Tipps für den perfekten Strudelteig Der hauchdünne Strudelteig ist das Herzstück – und sein größter Schreckmoment. Drei Dinge entscheiden über Erfolg oder Frust: Knetzeit, Ruhezeit, Wärme. Erst lange kneten (mindestens…
Steirisches Wurzelfleisch
Tipps für besonders zartes Wurzelfleisch Der wichtigste Hebel ist die Temperatur. Wer das Fleisch sprudelnd kochen lässt, bekommt zähe, trockene Fasern. Der Sud darf nur ganz sanft ziehen, ohne dass…
Gebackene Champignons
So gelingen knusprig gebackene Champignons Damit die Pilze außen knusprig und innen saftig werden, kommt es auf drei Punkte an. Erstens die Pilze trocken halten: Feuchte Champignons ziehen die Eimasse…