Variationen Das Grundrezept ist vegetarisch – wer es herzhafter mag, gibt Frankfurter Würstchen in Scheiben oder geräucherten Speck in Würfeln beim Anbraten der Zwiebeln dazu. Wer ganz auf tierische Produkte…
Wiener vs. Zürcher Geschnetzeltes – was ist der Unterschied? Diese Frage sorgt selbst unter Köchen für Diskussionen – dabei ist die Antwort gar nicht so kompliziert. Zürcher Geschnetzeltes ist das…
Warum kommt Würfelzucker in die Zwetschgenknödel? Das ist eine der meistgestellten Fragen zum Rezept – und die Antwort ist einfach wie überzeugend. Der Würfelzucker erfüllt gleich drei Aufgaben: Er süßt…
Was sind Fleckerl-Nudeln – und was, wenn man keine bekommt? Fleckerl (von österreichisch „Fleck“ = kleines Stück) sind kleine, quadratische oder rautenförmige Teigwaren – traditionell aus Eiernudelteig, ca. 2 bis…
Variationen Der Gugelhupf lässt sich auf viele Arten abwandeln. Für einen Marmorgugelhupf teilt man den fertigen Teig in zwei Hälften: Die eine Hälfte bleibt hell, in die andere rührt man…
Beilagen-Empfehlungen Zwiebelrostbraten lässt sich mit verschiedenen Beilagen kombinieren – je nachdem, ob man die schwäbische oder die Wiener Variante bevorzugt. Spätzle sind die typische Beilage in Baden-Württemberg. Die hausgemachten Eiernudeln…