Variationen – Erdäpfelgulasch nach deinem Geschmack Das Schöne am Erdäpfelgulasch ist seine Wandelbarkeit. Je nach Region und Vorratskammer wird es ganz unterschiedlich zubereitet, ohne dass es seinen Charakter verliert. Mit…
Was Backhendl von anderen panierten Gerichten unterscheidet Auf den ersten Blick erinnert ein Backhendl an ein Wiener Schnitzel: dieselbe dreistufige Panade aus Mehl, Ei und Semmelbrösel, dieselbe goldene Krume, dasselbe…
Die Geschichte des Tiroler Gröstl Das Tiroler Gröstl entstand nicht in einer Sterneküche, sondern auf dem Bauernhof. In den Alpenregionen war Fleisch lange ein Sonntagsessen, und der Montag stand traditionell…
Welches Fleisch für Hirschgulasch? Vom Hirsch eignen sich vor allem die Schulter (Bug) und die Wade für ein klassisches Gulasch. Beide Stücke haben einen höheren Bindegewebsanteil und werden durch das…
Variationen der Linzer Torte Die Originalrezeptur verwendet ein dunkles Beerengelee, traditionell Ribiselmarmelade aus roten Johannisbeeren. Die feine Säure der Johannisbeere balanciert die Süße des Teigs und die warmen Aromen von…
Faustregel zur Garzeit pro Kilo Für jedes Kilo Schweineschopf rechnet man etwa 60 bis 70 Minuten Gesamtgarzeit im Backofen bei 160 °C, plus 20 Minuten Anbraten bei 220 °C am…