Heurigenplatte
Was gehört auf eine echte Heurigenplatte? Eine Heurigenplatte folgt einem klaren Aufbau: drei bis vier Aufstriche, vier bis fünf Sorten Wurst und Fleisch, zwei bis drei Käse, sauer eingelegtes Gemüse…
Verhackertes
Welcher Speck eignet sich für Verhackertes? Die Wahl des Specks entscheidet über Geschmack und Konsistenz. Klassisch nimmt man durchwachsenen, geräucherten Bauchspeck mit einem Verhältnis von etwa zwei Dritteln Fett zu…
Brettljause
Was ist eine Brettljause? Die Brettljause ist eine traditionelle österreichische Zwischenmahlzeit aus dem Alpenraum, die ihren Namen vom Holzbrett hat, auf dem sie serviert wird. Im Wort steckt das süddeutsche…
Crudités – Rohkostplatte mit Kräuter-Dip
Welches Gemüse eignet sich für Crudités Bei Crudités gilt: Alles was knackig und roh essbar ist, hat seinen Platz auf der Platte. Die Auswahl hängt von der Saison, den Vorlieben…
Liptauer
Die Geschichte des Liptauers Der Liptauer hat seinen Namen von der nordslowakischen Region Liptau (slowakisch: Liptov), wo seit Jahrhunderten Schafskäse hergestellt wird. Das Originalprodukt heißt Brimsen, ein gesalzener Frischkäse aus…
Obatzda
Die Geschichte des Obatzda Der Obatzda entstand nicht in einer Sterneküche, sondern aus reiner Sparsamkeit. In den 1920er-Jahren servierte die Wirtin Katharina Eisenreich im Bräustüberl der Staatsbrauerei Weihenstephan in Freising…