Rosinenstuten
Was ist Stuten überhaupt? Stuten ist ein regional gebräuchlicher Sammelbegriff für große, kompakte Gebäcke aus mittelschwerem Hefefeinteig. Im Unterschied zum Hefezopf wird der Teig nicht geflochten, sondern als schlichter Laib…
Geräucherter Lachs auf Schwarzbrot
Variationen Das Grundrezept lässt sich auf viele Arten abwandeln – je nach Anlass und Geschmack. Mit Avocado: Eine reife Avocado in dünne Scheiben schneiden und auf dem Frischkäse vor dem…
Räucherlachs mit Meerrettich
Räucherlachs mit Meerrettich: Friesische Eleganz auf dem Teller Räucherlachs und Meerrettich gehören in Norddeutschland zusammen wie Watt und Wind. Vor allem in Nordfriesland, wo der Lachs seit Jahrhunderten in der…
Ostfriesische Teezeremonie
Die Geschichte der ostfriesischen Teezeremonie Tee kam Anfang des 17. Jahrhunderts mit niederländischen Handelsschiffen nach Ostfriesland und wurde zunächst in Apotheken als Heilmittel verkauft. Ab etwa 1720 etablierte sich der…
Leberkässemmel
Warum heißt sie Leberkässemmel, wenn keine Leber drin ist? Der Name führt seit Generationen in die Irre. Der bayerische Leberkäse enthält in der Regel überhaupt keine Leber, sondern besteht aus…
Croque Madame – das Originalrezept mit Béchamel und Spiegelei
Der Unterschied zwischen Croque Madame und Croque Monsieur Der einzige, aber entscheidende Unterschied ist das Spiegelei obenauf. Beim Croque Monsieur endet das Gericht mit der überbackenen Béchamel und dem geschmolzenen…