Suppe!
Die Geschichte des steirischen Kürbiskernöls Was diese Suppe zur steirischen Suppe macht, ist nicht der Hokkaido, sondern das dunkelgrüne, fast schwarz schimmernde Kürbiskernöl, das beim Servieren obenauf glänzt. Die Geschichte…
Tipps für die perfekte Lauchsuppe Lauch gründlich waschen: Zwischen den Schichten setzt sich oft Erde ab. Lauch deshalb längs halbieren und unter fließendem Wasser gründlich spülen – sonst knirscht die…
Tipps für fluffige Semmelknödel Der wichtigste Punkt sind die Semmeln selbst. Frische Brötchen funktionieren nicht, weil sie zu viel Feuchtigkeit binden und die Knödel zäh werden. Ideal sind ein bis…
Variationen und Tipps Die Soupe au Pistou ist ein Gericht, das sich nach dem anpasst, was der Sommer hergibt. Lauch, Fenchel, Erbsen oder Stangensellerie lassen sich problemlos einarbeiten – traditionell…
Was Erwtensoep zur Snert macht Erwtensoep heißt wörtlich übersetzt nur Erbsensuppe, doch in den Niederlanden wird zwischen einer dünneren Variante und der berühmten Snert unterschieden. Snert ist die dicke Wintervariante,…
Was ist eine Bisque – und was unterscheidet sie von anderen Suppen? Die Bisque ist eine glatte, cremige, stark gewürzte Suppe französischen Ursprungs, klassischerweise auf Basis von geseihter Krustentierbrühe. Was…