Tipps für den perfekten Zewelkueche Der wichtigste Schritt beim elsässischen Zwiebelkuchen ist das geduldige Dünsten der Zwiebeln bei niedriger Hitze. Wer die Flamme zu hoch dreht, riskiert Bitternoten im fertigen…
Was Salzstangerl besonders macht Salzstangerl sind kein normales Brötchen. Die längliche Form ist das Ergebnis einer speziellen Wickeltechnik, bei der ein flach ausgerolltes Teigdreieck von der breiten Seite her stramm…
Variationen Das Quatre Quarts ist ein Grundgerüst, das unzählige Abwandlungen erlaubt. Die häufigste Variation ist der Citron-Quatre Quarts: Schale und Saft einer ganzen Zitrone im Teig plus ein dünner Zuckerguss…
Variationen der Walnusstarte Die klassische Tarte aux Noix lässt sich auf viele Arten abwandeln. Salzkaramell-Variante: Wer den Trend zu gesalzenem Karamell mag, gibt nach dem Aufkochen des Karamells eine kräftige…
Die Geschichte des Mostviertler Birnenstrudels Das Mostviertel im südwestlichen Niederösterreich ist das größte zusammenhängende Mostbirnen-Anbaugebiet Europas. Über 300 verschiedene Birnensorten gedeihen auf den weitläufigen Streuobstwiesen rund um Amstetten, Waidhofen an…
Was ist ostfriesisches Teegebäck? Unter ostfriesischem Teegebäck versteht man kleine, mürbe Butterplätzchen, die in Ostfriesland traditionell zur ostfriesischen Teezeremonie gereicht werden. Das Gebäck ist meist nicht stark gesüßt, da der…