Tarte Flambée – Original aus dem Elsass
Variationen Die klassische Tarte Flambée mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck ist das Original – aber im Elsass kennt man längst viele Abwandlungen, die den dünnen Teig als Basis nutzen.…
Laugenbretzel
Schwäbische und bayerische Brezel: zwei Schulen, ein Gebäck In Süddeutschland streiten zwei Brezel-Schulen seit Jahrhunderten um die richtige Form. Die schwäbische Brezel hat dünne, fast knusprige Ärmchen und einen dicken,…
Erdbeertarte – Tarte aux Fraises mit Crème pâtissière
Was ist der Unterschied zwischen Tarte aux Fraises und normaler Erdbeertarte? Der Name ist Programm: Tarte aux Fraises ist die französische Bezeichnung für Erdbeertarte. Was sie von deutschen Varianten unterscheidet,…
Choux à la Crème – Windbeutel mit Vanillecreme und Chantilly
Was sind Choux à la Crème? Choux à la Crème (ausgesprochen: „schu a la kräm“) sind luftige Windbeutel aus Brandteig, die mit Schlagsahne oder Vanillecreme gefüllt werden. Der Name kommt…
Topfenstrudel
Was ist Topfenstrudel? Topfenstrudel ist eine traditionelle österreichische Mehlspeise aus hauchdünnem Strudelteig und einer Füllung aus Topfen, Sauerrahm, Eiern, Zucker und Vanille. In Deutschland heißt das Gericht Quarkstrudel, in Ungarn…
Springerle Rezept – traditionelles Anisgebäck mit Füßchen
Was sind Springerle? Springerle sind ein helles, fast weißes Anisgebäck mit reliefartiger Oberseite. Anders als Spritzgebäck oder ausgestochene Plätzchen entsteht das Motiv durch ein Holzmodel, das in den Teig gedrückt…