Saint-Honoré-Torte
Was ist die Crème Chiboust? Die Crème Chiboust ist eine Pariser Spezialität aus dem 19. Jahrhundert – erfunden in der gleichnamigen Konditorei in der Rue Saint-Honoré. Sie besteht aus einer…
Quatre Quarts
Variationen Das Quatre Quarts ist ein Grundgerüst, das unzählige Abwandlungen erlaubt. Die häufigste Variation ist der Citron-Quatre Quarts: Schale und Saft einer ganzen Zitrone im Teig plus ein dünner Zuckerguss…
Tarte Amandine – Mandeltarte nach französischem Rezept
Variationen der Mandeltarte Eine Tarte Amandine lässt sich wunderbar abwandeln. Mit Früchten wird sie noch aromatischer: Aprikosenhälften, Birnenscheiben oder Himbeeren einfach auf die Crème Amandine legen, bevor die Tarte in…
Apfelkuchen mit Rührteig
Variationen Der Rührteig lässt sich wunderbar abwandeln. Mit Streusel bekommt der Kuchen eine knusprige Note: Einfach 80 g kalte Butter, 100 g Mehl, 80 g Zucker und eine Prise Zimt…
Gateau Breton – bretonischer Butterkuchen mit gesalzener Butter
Variationen Der Gateau Breton ist in seiner Grundform schon ein Erlebnis – aber mit einer Füllung wird er zu einem besonderen Kuchen für besondere Anlässe. Die klassischste Füllung ist Pflaumenmus…
Kärntner Reindling
Was ist Kärntner Reindling überhaupt? Der Reindling ist die wichtigste süße Backspezialität Kärntens und steht in jedem Osternest, das etwas auf sich hält. Im Kern ist er ein gefüllter Germteig,…