Galette des Rois – Dreikönigskuchen mit Frangipane
Was ist Frangipane? Frangipane ist die klassische Mandelfüllung der Galette des Rois – und das Herzstück des Rezepts. Das Geheimnis einer echten Frangipane liegt darin, dass sie aus zwei Cremes…
Zitronenmuffins – saftig & einfach
Tipps für besonders saftige Zitronenmuffins Der wichtigste Trick für saftige Muffins lautet: nicht überrühren. Wer den Teig zu lange bearbeitet, aktiviert das Gluten im Mehl zu stark – das Ergebnis…
Mirabellenkuchen – Tarte aux Mirabelles mit Mandel-Frangipane
Variationen des Mirabellenkuchens Wer es schneller mag, kann den Mürbeteig durch einen einfachen Rührteig ersetzen: 200 g Butter, 180 g Zucker, 4 Eier, 250 g Mehl und 1 TL Backpulver…
Aprikosenkuchen – Tarte aux Abricots
Tipps für den perfekten Aprikosenkuchen Die richtige Reife der Aprikosen ist entscheidend: Zu weiche Früchte zerfallen beim Backen und geben zu viel Saft ab, was den Boden aufweichen kann. Zu…
Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln
Pflaumen oder Zwetschgen: was kommt aufs Blech? Im Alltag werden die Begriffe oft gleichgesetzt, botanisch sind Zwetschgen aber eine bestimmte Unterart der Pflaume. Für den Blechkuchen sind beide geeignet, jede…
Rhabarberkuchen mit Streuseln
Die wichtigsten Tipps für den perfekten Rhabarber-Streuselkuchen Ein gelungener Rhabarberkuchen mit Streuseln steht und fällt mit drei Details: einem stabilen Boden, gut entwässertem Rhabarber und richtig knusprigen Streuseln. Wer diese…