Variationen Zuckerschoten sind ein unglaublich vielseitiges Gemüse. Die europäische Variante ohne asiatische Würzung ist ebenso lecker: Butter statt Sesamöl, frische Petersilie und ein Spritzer Zitrone. Wer Tiefgang sucht, röstet die…
Tipps für perfekte Pommes Duchesse Die Kartoffelsorte ist entscheidend. Mehligkochende Sorten wie Bintje, Adretta oder Agria eignen sich am besten, weil sie viel Stärke enthalten und beim Pressen fluffig werden.…
Pommes Dauphine oder Pommes Duchesse – was ist der Unterschied? In der französischen Küche gibt es eine ganze Familie von verfeinerten Kartoffelgerichten, und die Verwechslung zwischen Pommes Dauphine und Pommes…
Tipps für das perfekte Chiliöl Das Ergebnis hängt stark von der Qualität der Zutaten ab. Das Öl sollte möglichst geschmacksneutral und hitzebeständig sein – Sonnenblumenöl, Rapsöl oder raffiniertes Kokosöl eignen…
Welche Beilage passt zu gedünstetem Kohlrabi Gedünsteter Kohlrabi ist die klassische norddeutsche Gemüsebeilage zu Fisch und hellem Fleisch. Besonders gut harmoniert er mit Seelachs, Forelle oder einer Scholle in Butter,…
Variationen Mit Ziegenkäse: Statt Speck warmen, panierten Ziegenkäse auf den Salat setzen. Dafür eine Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden, in Semmelbröseln wenden und in Butter goldbraun braten. Die cremige Säure des…