Variationen Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Handgriffen abwandeln. Burrata mit Feigen und Prosciutto ist eine herbstliche Alternative: Reife Feigen halbieren, zusammen mit dünn aufgeschnittenem Prosciutto crudo anrichten und die…
Variationen des Salade de Gésiers Mit Entenmägen (Gésiers de Canard) – die edelere Version: Entenmägen haben ein kräftigeres, leicht nussiges Aroma und sind in der Périgord-Küche die eigentliche Originalzutat. Sie…
Matjes oder Bismarckhering – was ist der Unterschied? Die Wahl des Herings ist Geschmackssache, aber der Unterschied ist größer als viele denken. Matjes ist junger Hering, der noch nicht die…
Variationen Mit Feta und Oliven: 100 g zerbröckelten Feta und eine Handvoll schwarze Oliven unter den Salat mischen — das gibt ihm eine griechisch-orientalische Note. Mit geröstetem Gemüse: Statt rohem…
Variationen der Salade Lyonnaise Das Original aus den Bouchons in Lyon lässt sich auf verschiedene Weisen abwandeln – ohne den Charakter des Gerichts zu verlieren. Mit Löwenzahn: Die puristischste Version…
Tipps für das beste Ergebnis Der Niçoise Salat lebt von der Qualität seiner Zutaten und ein paar Grundregeln, die den Unterschied machen. Kartoffeln richtig garen: Kleine Drillinge eignen sich am…