Quinoasalat mit Avocado
Warum Quinoa gewaschen werden muss Die Samenschale von Quinoa enthält Saponine, bitter schmeckende Pflanzenstoffe, die das Korn im Anbau vor Fraßfeinden schützen. Handelsübliche Ware ist in der Regel bereits geschält…
Schichtsalat Rezept
Variationen Mit Ananas: Eine Dose Ananasstücke (abgetropft) als zusätzliche Schicht einbauen — die Süße der Ananas kontrastiert schön mit dem salzigen Schinken. In den 70er-Jahren war die Ananas-Variante der absolute…
Kürbissalat mit gerösteten Kürbisspalten
Warum die Spalten und nicht Würfel Kürbisspalten haben im Verhältnis zum Volumen weniger Schnittfläche als Würfel. Sie trocknen im Ofen langsamer aus und behalten innen eine cremige Mitte, während die…
Griechischer Salat Rezept
Variationen Mit Kapern: Ein Esslöffel Kapern gibt dem Salat eine salzige, leicht saure Note. Auf vielen griechischen Inseln ist diese Variante Standard. Dakos (kretischer Brotsalat): Auf Kreta wird der Horiatiki…
Veganer Kartoffelsalat mit Kichererbsen und Radieschen
Warum dieser Kartoffelsalat ohne Mayonnaise auskommt Die Bindung im Salat entsteht nicht durch ein Dressing auf Ei-Basis, sondern durch die Kartoffel selbst. Beim Kochen verkleistert die enthaltene Stärke, und wenn…
Caesar Dressing selber machen
Variationen Wer auf Sardellen verzichten möchte, kann die Umami-Note mit einem kleinen Stück Kapern oder einem Hauch mehr Worcestershire-Sauce ausgleichen. Das Dressing verliert dabei etwas an Tiefe, bleibt aber geschmacklich…