Nitritpökelsalz – unverzichtbar für echten Leberkäse Ohne Nitritpökelsalz bekommt selbstgemachter Leberkäse eine graue bis braune Farbe – er schmeckt ähnlich wie Hackbraten, hat aber nicht das typische rosafarbene Erscheinungsbild. Das…
Variationen Wer es herzhafter mag, ersetzt den Kochschinken durch Speckwürfel oder Bratwurstscheiben – das gibt dem Auflauf eine kräftige, würzige Note. Für eine vegetarische Version einfach den Schinken weglassen und…
Welches Fleisch eignet sich für Wildschweingulasch? Für ein saftiges Wildschweingulasch ist Schulter oder Keule die beste Wahl. Diese Muskelteile enthalten ausreichend intramuskuläres Fett und Bindegewebe, das sich beim langen Schmoren…
Tipps für perfektes Quittengelee Quitten nicht schälen: Schale und Kerngehäuse der Quitte enthalten deutlich mehr Pektin als das Fruchtfleisch allein. Wer beides mitkocht, erhält einen Saft, der schon von Natur…
Wie isst man Soleier richtig? Das Essen von Soleiern hat in Deutschland eine eigene Tradition – besonders in der Gastronomie. Im Wirtshaus wurde das Ei am Tisch aufgeschlagen, halbiert und…
Grießpudding oder Grießbrei – was ist der Unterschied? Grießbrei und Grießpudding teilen dieselbe Grundlage – Milch und Grieß – unterscheiden sich aber in Konsistenz, Zubereitung und Verwendung erheblich. Grießbrei ist…