Was ist Salzwiesenlamm? Salzwiesenlamm bezeichnet Fleisch von Schafen, die auf den Salzwiesen der Küste grasen. Diese schmalen Streifen zwischen Land und Meer werden regelmäßig vom Salzwasser überflutet und bringen eine…
Was Speckbrot so besonders macht Speckbrot ist mehr als nur ein Brot mit Speck obendrauf. Der Speck wandert mit in den Teig, gibt sein Aroma und Fett an die Krume…
Tipps für eine wirklich knusprige Schwarte Die Schwarte ist das Herzstück des Krustenbratens. Wer diese fünf Punkte beachtet, hat keine Überraschungen im Ofen: Einritzen ist Pflicht. Nur eine sauber eingeritzte…
Sahne im Teig: Warum das den Unterschied macht In den meisten Waffelrezepten landet nur Milch im Teig. Bei diesem Rezept ersetzt Schlagsahne einen großen Teil der Flüssigkeit – und das…
Variationen Der Rinderbraten lässt sich auf viele Arten abwandeln. Wer ein besonders zartes Ergebnis möchte, spickt das Fleisch vorher mit Speckwürfeln — dazu einfach mit einem langen Messer kleine Kanäle…
Profi-Tipps für perfekte Ochsenbäckchen Vom Metzger parieren lassen: Die meisten Metzger putzen die Bäckchen auf Wunsch vor – das spart Zeit und Mühe. Wer es selbst macht: Mit einem scharfen…