Grünkohl mit Pinkel
Was ist Pinkel? Wer zum ersten Mal Grünkohl mit Pinkel bestellt, fragt sich unweigerlich: Was steckt eigentlich in dieser Wurst? Pinkel ist eine geräucherte Grützwurst aus dem Nordwesten Deutschlands –…
Matjes Hausfrauenart
Was bedeutet Matjes Hausfrauenart? Der Begriff Hausfrauenart beschreibt eine einfache, bodenständige Zubereitung mit Zutaten, die in einem normalen Vorrat zu finden sind. Saure Sahne, Schmand, Zwiebel, Apfel und Gewürzgurke gehörten…
Flädlesuppe – schwäbische Pfannkuchensuppe
Tipps für perfekte Flädle Das Geheimnis eines guten Flädle Rezepts liegt im Teig: Er muss wirklich dünnflüssig sein. Wenn du einen Löffel hineintauchst und der Teig in einem feinen Strahl…
Wirsingrouladen
Rouladen richtig wickeln – so klappt es jedes Mal Das Wickeln ist der Schritt, an dem die meisten scheitern: Entweder öffnen sich die Rouladen beim Schmoren oder sie platzen, weil…
Obatzda
Die Geschichte des Obatzda Der Obatzda entstand nicht in einer Sterneküche, sondern aus reiner Sparsamkeit. In den 1920er-Jahren servierte die Wirtin Katharina Eisenreich im Bräustüberl der Staatsbrauerei Weihenstephan in Freising…
Himmel und Erde – Kartoffelpüree mit Apfelmus und Blutwurst
Was bedeutet der Name Himmel und Erde? Der Name ist direkt von den zwei Hauptzutaten abgeleitet: Äpfel wachsen hoch oben an den Bäumen, also am Himmel. Kartoffeln dagegen wachsen tief…