Krustenbraten Rezept
Tipps für eine wirklich knusprige Schwarte Die Schwarte ist das Herzstück des Krustenbratens. Wer diese fünf Punkte beachtet, hat keine Überraschungen im Ofen: Einritzen ist Pflicht. Nur eine sauber eingeritzte…
Waffeln mit Sahne
Sahne im Teig: Warum das den Unterschied macht In den meisten Waffelrezepten landet nur Milch im Teig. Bei diesem Rezept ersetzt Schlagsahne einen großen Teil der Flüssigkeit – und das…
Rinderbraten Rezept
Variationen Der Rinderbraten lässt sich auf viele Arten abwandeln. Wer ein besonders zartes Ergebnis möchte, spickt das Fleisch vorher mit Speckwürfeln — dazu einfach mit einem langen Messer kleine Kanäle…
Ochsenbäckchen Rezept
Profi-Tipps für perfekte Ochsenbäckchen Vom Metzger parieren lassen: Die meisten Metzger putzen die Bäckchen auf Wunsch vor – das spart Zeit und Mühe. Wer es selbst macht: Mit einem scharfen…
Weißkohl mit Kümmel
Warum Kümmel zum Weißkohl gehört Die Kombination aus Weißkohl und Kümmel ist keine Geschmackslaune, sondern angewandte Volksmedizin. Kümmel enthält ätherische Öle, vor allem Carvon und Limonen, die krampflösend und blähungswidrig…
Senfeier – cremige Eier in Senfsoße
Tipps für die perfekte Senfsoße Klumpenfreiheit garantiert: Das A und O einer guten Senfsoße ist die Mehlschwitze. Das Mehl muss mindestens 2 Minuten angeschwitzt werden, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Die…