Zwiebelschnitzel
Welches Fleisch eignet sich am besten? Für Zwiebelschnitzel ist die Oberschale vom Schwein die erste Wahl. Das Fleisch ist mager, hat feine Fasern und wird beim Klopfen schön zart, ohne…
Markklößchen Rezept
Warum fallen Markklößchen auseinander? Die häufigste Frage beim Thema Markklößchen – und die Antwort liegt meist an einem von drei Fehlern: zu wenig Ruhezeit, zu wenig Bindemittel oder zu starkes…
Kesselfleisch
Was ist Kesselfleisch eigentlich? Kesselfleisch bezeichnet verschiedene Stücke vom Schwein, die im Anschluss an die Schlachtung im großen Kochkessel gegart und sofort gegessen werden. Ursprünglich war das Gericht eng mit…
Rahmschnitzel mit Champignons
Beilagen, die zum Rahmschnitzel passen Klassisch werden Rahmschnitzel mit Spätzle, Bandnudeln oder Salzkartoffeln serviert. Auch Butterreis oder Kartoffelpüree saugen die Sauce hervorragend auf. Wer es knusprig mag, kombiniert das Schnitzel…
Grünkohl mit Pinkel
Was ist Pinkel? Wer zum ersten Mal Grünkohl mit Pinkel bestellt, fragt sich unweigerlich: Was steckt eigentlich in dieser Wurst? Pinkel ist eine geräucherte Grützwurst aus dem Nordwesten Deutschlands –…
Matjes Hausfrauenart
Was bedeutet Matjes Hausfrauenart? Der Begriff Hausfrauenart beschreibt eine einfache, bodenständige Zubereitung mit Zutaten, die in einem normalen Vorrat zu finden sind. Saure Sahne, Schmand, Zwiebel, Apfel und Gewürzgurke gehörten…