Wachauer Laberl
Die Geschichte des Wachauer Laberls Das Wachauer Laberl wurde im Jahr 1905 von Rudolf Schmidl erfunden, einem Bäcker aus Dürnstein in der niederösterreichischen Wachau. Die Inspiration kam aus Paris: Schmidls…
Biskuitroulade
Tipps: Damit die Biskuitroulade nie bricht Der häufigste Grund, warum eine Biskuitroulade bricht, ist ein zu trockener oder zu stark gekühlter Teig. Diese Profi-Tipps helfen, das zu vermeiden: Eier auf…
Kärntner Ritschert
Was ist Ritschert eigentlich? Ritschert ist ein einfacher Eintopf aus Rollgerste, Hülsenfrüchten und geräuchertem Schweinefleisch, der seit Jahrhunderten in den Ostalpen zu Hause ist. Verbreitet ist er vor allem in…
Steirische Kürbiscremesuppe
Die Geschichte des steirischen Kürbiskernöls Was diese Suppe zur steirischen Suppe macht, ist nicht der Hokkaido, sondern das dunkelgrüne, fast schwarz schimmernde Kürbiskernöl, das beim Servieren obenauf glänzt. Die Geschichte…
Esterházy Rostbraten
Variationen Das Grundrezept lässt sich auf verschiedene Arten abwandeln: Mit Crème fraîche statt Sauerrahm: Wer eine mildere, weniger säuerliche Sauce bevorzugt, ersetzt den Sauerrahm durch Crème fraîche. Das Ergebnis wird…
Salzstangerl
Was Salzstangerl besonders macht Salzstangerl sind kein normales Brötchen. Die längliche Form ist das Ergebnis einer speziellen Wickeltechnik, bei der ein flach ausgerolltes Teigdreieck von der breiten Seite her stramm…