Die Geschichte der Leberknödelsuppe Die Leberknödelsuppe wurzelt tief in der bayerisch-österreichischen Wirtshauskultur. Bereits 1810 erschien im Wienerischen bewährten Kochbuch ein Rezept für Leberknödel als Suppeneinlage, was sie zu einem der…
So gelingen Nürnberger Rostbratwürste perfekt Die fingerlangen Würstchen sind mit 7 bis 9 Zentimetern Länge und 20 bis 25 Gramm Gewicht echte Leichtgewichte unter den Bratwürsten. Genau das macht sie…
Welches Lammfleisch eignet sich am besten für einen Braten? Für einen Lammbraten gibt es im Wesentlichen drei Cuts, die infrage kommen. Die Lammkeule ist mit Abstand am beliebtesten: Sie hat…
Warum wird Forelle blau eigentlich blau? Wer Forelle blau zum ersten Mal selbst kocht, wundert sich oft: Die Haut der Forelle verfärbt sich beim Pochieren von silbrig-grün zu einem auffälligen…
Die Berliner Tradition hinter dem Gericht Eisbein mit Erbspüree zählt zu den ältesten Gerichten der Berliner Küche. Bereits im 19. Jahrhundert war die deftige Kombination aus gepökeltem Schweinefleisch und gelben…
Sauce-Variationen für Moules Frites Das Schöne an Moules Frites ist die Vielfalt der Zubereitungsarten. Die Moules marinières – mit Weißwein, Schalotten und Petersilie – ist die bekannteste Variante weltweit und…