Renke gebraten in Zitronenbutter
Was ist eine Renke? Die Renke (lateinisch Coregonus) ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Lachsfische und gehört zu den hochwertigsten Speisefischen der heimischen Seen. Sie lebt in den tiefen,…
Cassis Sorbet – tiefviolettes Schwarze-Johannisbeere-Sorbet
Cassis Sorbet ohne Eismaschine – so wird es cremig Das größte Problem beim selbst gemachten Sorbet ohne Maschine sind grobe Eiskristalle. Der Trick liegt in drei Faktoren: 1. Crème de…
Aioli Rezept
Aioli ohne Ei – die eierfreie Variante Wer kein rohes Ei verwenden möchte – etwa wegen Schwangerschaft oder Salmonellen-Bedenken – macht die Aioli mit Milch statt Eigelb. Das Ergebnis ist…
Sole Meunière – Seezunge in Nussbutter
Tipps für das perfekte Ergebnis Frische ist alles: Seezunge sollte so frisch wie möglich verarbeitet werden. Ein guter Fischhändler ist dem Supermarkt klar vorzuziehen. Frischer Fisch riecht nach Meer, nicht…
Lachsforelle Rezept
Variationen Die Lachsforelle ist eine der vielseitigsten Möglichkeiten im Fischbereich – sie gelingt auf mehrere Arten hervorragend. In der Pfanne: Lachsforellenfilets eignen sich ideal fürs scharfe Anbraten. Die Filetstücke auf…
Lynchburg Lemonade
Variationen Der Lynchburg Lemonade lässt sich auf viele Arten abwandeln. Wer einen kräftigeren Whiskey-Geschmack bevorzugt, erhöht den Whiskeyanteil auf 60 ml und reduziert den Sprite-Anteil entsprechend. Für eine würzigere Note…