Das richtige Hähnchen kaufen Das Ergebnis steht und fällt mit der Qualität des Geflügels. Ein industriell aufgezogenes Hähnchen hat wässriges, wenig aromatisches Fleisch – egal wie gut das Rezept ist.…
Variationen Das Grundprinzip – Fisch, Aromaten, Flüssigkeit, Folie zu – lässt sich in alle Richtungen variieren. Mediterrane Variante: Statt Dill und Weißwein kommen Basilikum, getrocknete Tomaten, Kalamata-Oliven und ein Schuss…
Variationen Das Grundrezept ist erst der Anfang – spannend wird es beim Würzen. Hier sind sechs Variationen, die sich besonders bewährt haben: Kräuter-Frischkäse: Schnittlauch, Petersilie und Dill fein hacken und…
Tipps für eine perfekte Zitronentarte Der Mürbeteig – alles dreht sich um Kälte: Das Wichtigste beim Pâte Sablée ist die Temperatur. Die Butter muss direkt aus dem Kühlschrank kommen, die…
Tipps für besonders saftige Zitronenmuffins Der wichtigste Trick für saftige Muffins lautet: nicht überrühren. Wer den Teig zu lange bearbeitet, aktiviert das Gluten im Mehl zu stark – das Ergebnis…
Variationen Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Handgriffen in ganz neue Richtungen lenken: Ingwer-Zitronenlimonade: Eine 3 cm große Ingwerknolle fein reiben und zusammen mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen.…