Was ist Kanterkaas? Kanterkaas ist ein traditioneller niederländischer Hartkäse aus Kuhmilch, der ausschließlich in der Provinz Friesland und im Westerkwartier im Norden der Niederlande hergestellt werden darf. Seit dem Jahr…
Galette Complète oder Galette Bretonne – was ist der Unterschied? Die Galette Bretonne ist der bretonische Buchweizenpfannkuchen in seiner Grundform: dünn, knusprig, aus Buchweizenmehl, Wasser und Salz, naturell oder mit…
Variationen der Truffade Das Original aus dem Cantal verwendet ausschließlich Tomme fraîche, doch in der Praxis sind viele Käse-Varianten verbreitet. Wer keinen frischen Cantal bekommt, greift zu jungem Cantal AOP…
Die drei Käsesorten im Detail Das Besondere an der Fondue Savoyarde liegt in der Kombination drei ganz unterschiedlicher Charaktere. Jeder Käse bringt etwas anderes in den Topf. Beaufort AOP gilt…
Variationen Das Grundrezept ist bereits ein Genuss, doch Welsh Rarebit lässt sich auf viele Arten abwandeln. Die bekannteste Variation heißt Buck Rabbit oder Golden Buck: Dafür legt man nach dem…
Tipps für das perfekte Cordon Bleu Damit das Cordon Bleu wirklich gelingt, kommt es auf wenige, aber entscheidende Details an. Fleisch dünn klopfen: Je dünner das Schnitzel, desto gleichmäßiger gart…