Khachapuri – das georgische Käseboot
So isst man Khachapuri richtig Khachapuri ist kein Besteck-Gericht. Das Eigelb und die Butterflocke werden direkt am Tisch in die noch brodelnde Käsemasse eingerührt – das ist kein optionaler Schritt,…
Zucchini Auflauf – Gratin de Courgettes
Tipps für den perfekten Zucchini Auflauf Die größte Gefahr beim Zucchini Auflauf ist überschüssiges Wasser. Zucchini bestehen zu rund 95 % aus Wasser – wird dieses nicht vorher entzogen, entsteht…
Französische Zwiebelsuppe – Soupe à l’oignon
Tipps für die perfekte Zwiebelsuppe Das Karamellisieren der Zwiebeln ist der wichtigste Schritt und gleichzeitig der, bei dem die meisten Fehler passieren. Niemals die Hitze zu hoch drehen in der…
Croque Monsieur – das Originalrezept mit Béchamel
Welcher Käse gehört auf den Croque Monsieur? Die Käsefrage entscheidet über Geschmack und Konsistenz. Gruyère ist der Originalfranzösische Käse für den Croque und aus gutem Grund die erste Wahl: Er…
Käsesoße selber machen
Welchen Käse für Käsesoße? Die Käsewahl ist die wichtigste Entscheidung beim Rezept. Verschiedene Sorten bringen völlig unterschiedliche Ergebnisse: Gruyère ist die erste Wahl für eine besonders aromatische, nussige Soße. Er…
Kartoffelauflauf mit Schinken und Käse
Variationen Wer es herzhafter mag, ersetzt den Kochschinken durch Speckwürfel oder Bratwurstscheiben – das gibt dem Auflauf eine kräftige, würzige Note. Für eine vegetarische Version einfach den Schinken weglassen und…