Kasnockn
Käsekunde: Welcher Käse gehört in echte Kasnockn? Der Käse entscheidet über Geschmack und Konsistenz. Im Pinzgau greift man traditionell zum Pinzgauer Bierkäse, einem würzig-pikanten Schnittkäse, der beim Erwärmen lange Fäden…
Aligot – cremiges Käse-Kartoffelpüree aus dem Aubrac
Welcher Käse für Aligot? Der wichtigste Faktor beim Aligot ist die Käsewahl. Traditionell wird Tomme fraîche de Cantal verwendet – ein junger, ungereifter Schnittkäse aus dem Aubrac, der nur leicht…
Khachapuri – das georgische Käseboot
So isst man Khachapuri richtig Khachapuri ist kein Besteck-Gericht. Das Eigelb und die Butterflocke werden direkt am Tisch in die noch brodelnde Käsemasse eingerührt – das ist kein optionaler Schritt,…
Zucchini Auflauf – Gratin de Courgettes
Tipps für den perfekten Zucchini Auflauf Die größte Gefahr beim Zucchini Auflauf ist überschüssiges Wasser. Zucchini bestehen zu rund 95 % aus Wasser – wird dieses nicht vorher entzogen, entsteht…
Französische Zwiebelsuppe – Soupe à l’oignon
Tipps für die perfekte Zwiebelsuppe Das Karamellisieren der Zwiebeln ist der wichtigste Schritt und gleichzeitig der, bei dem die meisten Fehler passieren. Niemals die Hitze zu hoch drehen in der…
Croque Monsieur – das Originalrezept mit Béchamel
Welcher Käse gehört auf den Croque Monsieur? Die Käsefrage entscheidet über Geschmack und Konsistenz. Gruyère ist der Originalfranzösische Käse für den Croque und aus gutem Grund die erste Wahl: Er…