Der Unterschied zwischen Croque Madame und Croque Monsieur Der einzige, aber entscheidende Unterschied ist das Spiegelei obenauf. Beim Croque Monsieur endet das Gericht mit der überbackenen Béchamel und dem geschmolzenen…
Tipps für die perfekte Zwiebelsuppe Das Karamellisieren der Zwiebeln ist der wichtigste Schritt und gleichzeitig der, bei dem die meisten Fehler passieren. Niemals die Hitze zu hoch drehen in der…
Welcher Käse gehört auf den Croque Monsieur? Die Käsefrage entscheidet über Geschmack und Konsistenz. Gruyère ist der Originalfranzösische Käse für den Croque und aus gutem Grund die erste Wahl: Er…
Die Geschichte von Endives au Jambon Endives au Jambon – auf Deutsch Chicorée mit Schinken überbacken – ist ein Klassiker der belgischen und nordfranzösischen Küche. Das Gericht entstand in den…
Tipps für die perfekte Gemüsequiche Butter muss eiskalt sein. Das ist das wichtigste Geheimnis eines guten Mürbeteigs: Nur wenn die Butter kalt bleibt, entsteht beim Backen eine krümelige, mürbe Textur…
Variationen Neben dem Moitié-Moitié gibt es mehrere bewährte Wege, das Fondue nach eigenem Geschmack zu gestalten. Fondue Fribourgeoise pur — Die puristische Version aus dem Kanton Freiburg: Nur Vacherin Fribourgeois,…