Semmelknödelsuppe
Tipps für fluffige Semmelknödel Der wichtigste Punkt sind die Semmeln selbst. Frische Brötchen funktionieren nicht, weil sie zu viel Feuchtigkeit binden und die Knödel zäh werden. Ideal sind ein bis…
Milchreis mit Zimt
Das richtige Verhältnis von Reis und Milch Die wichtigste Regel beim Milchreis lautet: 1 Teil Reis auf 4 Teile Milch. Bei 250 Gramm Reis sind das also genau 1 Liter…
Religieuse – Das Original-Rezept aus der Pariser Patisserie
Tipps für perfekte Religieuses Eier auf Zimmertemperatur: Kalte Eier können den Brandteig klumpen lassen. Die Eier mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig richtig abbrennen:…
Canelé de Bordeaux – das Original-Rezept
Tipps für die perfekte Canelé-Kruste Die dunkle, karamellisierte Kruste ist das Markenzeichen eines guten Canelés – und der häufigste Grund, warum Hobbybäcker enttäuscht sind. Hier die wichtigsten Punkte: Ruhezeit ernst…
Muffins Grundrezept
Variationen Das Grundrezept lässt sich auf unzählige Arten abwandeln. Die häufigste Variante sind Schoko-Muffins: Einfach 50 g Mehl durch gesiebtes Kakaopulver ersetzen und 100 g gehackte Schokolade unter den fertigen…
Käse Soufflé – Soufflé au Fromage
5 Tipps damit das Käse Soufflé nicht zusammenfällt Das Soufflé hat einen schlechten Ruf – zu Unrecht. Wer ein paar Grundregeln beachtet, hat kaum eine Chance zu scheitern. Heißes Blech…