Wofür eignet sich Sauce Mornay? Sauce Mornay ist eine der vielseitigsten Saucen der französischen Küche. Ihr cremig-käsiger Charakter macht sie zum idealen Begleiter für viele Gerichte: Gemüse überbacken: Blumenkohl, Brokkoli,…
Die Geschichte der Tarte Tropézienne Hinter dem Namen steckt mehr als eine Herkunftsangabe – es ist eine Geschichte, die aus einer Prise Glück, polnischer Backkunst und einer Filmlegende besteht. Alexandre…
Variationen der Blaubeertarte Die Tarte aux Myrtilles lässt sich auf verschiedene Arten abwandeln, ohne ihren Charakter zu verlieren. Ohne Crème pâtissière: Wer es einfacher möchte, ersetzt die Crème pâtissière durch…
Tipps für den perfekten Strudelteig Der hauchdünne Strudelteig ist das Herzstück – und sein größter Schreckmoment. Drei Dinge entscheiden über Erfolg oder Frust: Knetzeit, Ruhezeit, Wärme. Erst lange kneten (mindestens…
Beilagen und Belag-Variationen Der klassische Belag aus Knoblauch, Sauerrahm und Käse ist der unbestrittene Favorit – doch Lángos verträgt sich mit vielen Toppings. Hier eine Übersicht der beliebtesten Varianten: Herzhaft-klassisch:…
Beurre noisette – die Geheimzutat des Far Breton Der Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Far Breton liegt in einer einzigen Zutat: Beurre noisette – auf Deutsch „Nussbutter“. Wenn…