Mohr im Hemd Rezept
Die Geschichte des Mohr im Hemd Mohr im Hemd ist ein Kind der Wiener Mehlspeisküche und taucht namentlich erstmals in der 20. Auflage von Katharina Pratos Standardwerk „Süddeutsche Küche“ auf.…
Île Flottante – Oeufs à la Neige
Île Flottante oder Oeufs à la Neige – was ist der Unterschied? Die beiden Namen werden heute oft synonym verwendet, bezeichnen aber ursprünglich zwei verschiedene Zubereitungen. Oeufs à la Neige…
Sauerampfersuppe
Welcher Sauerampfer eignet sich für die Suppe? In der Küche kommt vor allem der Wiesen-Sauerampfer (Rumex acetosa) zum Einsatz. Er wächst auf Wiesen, an Wegrändern und in vielen Hausgärten von…
Schinkenfleckerl
Variationen Schinkenfleckerl sind ein Resteküche-Gericht, das vor allem nach Festtagen wie Ostern oder Weihnachten gemacht wird, wenn übrig gebliebener Schinken sinnvoll verwertet werden soll. Statt Beinschinken eignet sich auch Selchfleisch,…
Cremige Möhrensuppe
Variationen Möhrensuppe ist ein dankbares Grundrezept, das sich vielseitig abwandeln lässt: Mit Ingwer: Ein etwa 2 cm großes Stück frischen Ingwer zusammen mit der Zwiebel anbraten – das gibt der…
Putengeschnetzeltes
Variationen Wer es etwas deftiger mag, kann die Champignons durch eine Mischung aus Shiitake und Austernpilzen ersetzen – das gibt der Sauce deutlich mehr Tiefe und ein intensiveres Aroma. Für…