Crème Anglaise Rezept
Was ist Crème Anglaise – und was unterscheidet sie von Vanillesauce? Crème Anglaise bedeutet übersetzt „englische Creme“ – eine von vielen kleinen kulinarischen Ironien, denn die Sauce ist fest in…
Vol au Vent – die Königinpastete mit Hähnchen und Champignons
Variationen Die Füllung eines Vol au Vent lässt sich nach Belieben anpassen. Besonders in Belgien ist die Kombination aus Hähnchen, Hackfleischbällchen und Champignons in cremiger Sauce verbreitet – dort serviert…
Gratin Dauphinois
Variationen Das Original-Gratin Dauphinois ist bewusst schlicht gehalten – genau das macht seinen Reiz aus. Wer gerne variiert, kann dennoch einige Anpassungen vornehmen. Mit Thymian: Ein paar frische Thymianzweige in…
Maracolada
Variationen Wer einen Maracolada ohne Alkohol möchte, lässt den Rum einfach weg und ersetzt ihn durch weiteren Maracujasaft oder Ananassaft. Für eine vollständig alkoholfreie Version inspiriert das Rezept für unsere…
Bûche de Noël – der französische Weihnachtskuchen
Tipps für das perfekte Ergebnis Warum muss der Biskuit sofort aufgerollt werden? Das ist der wichtigste Schritt beim gesamten Rezept. Im noch warmen Zustand ist der Glutengehalt des Mehls flexibel…
Ostfriesische Teezeremonie
Die Geschichte der ostfriesischen Teezeremonie Tee kam Anfang des 17. Jahrhunderts mit niederländischen Handelsschiffen nach Ostfriesland und wurde zunächst in Apotheken als Heilmittel verkauft. Ab etwa 1720 etablierte sich der…