Variationen Thunfisch-Tartare: Die beliebteste Nicht-Fleisch-Variante. Frisches Thunfischfilet (Sashimi-Qualität) fein würfeln und mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Limettensaft und Avocado kombinieren. Die Zubereitung ist identisch – das Thunfisch-Tartare geht sogar etwas schneller,…
Was macht Sauce Béarnaise besonders? Wer die Sauce Béarnaise zum ersten Mal selbst zubereitet, versteht sofort, warum sie zu den großen Saucen der klassischen französischen Küche zählt. Die Kombination aus…
Variationen Der Grundteig lässt sich auf viele Arten abwandeln, ohne dass sich die Verarbeitung ändert. Zitronenplätzchen: Den Abrieb einer Bio-Zitrone oder Bio-Orange unter den Teig kneten. Das Aroma passt besonders…
Variationen Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Handgriffen abwandeln. Für eine schnelle Version ohne Kochen (Philadelphia-Style) einfach 400 ml Schlagsahne steif schlagen, 200 ml gezuckerte Kondensmilch und das ausgekratzte Mark…
Das richtige Fleisch für Tatar Die wichtigste Entscheidung beim Tatar ist die Fleischwahl. Nur absolut frisches Fleisch der Qualitätsklasse I eignet sich – am besten vom Metzger des Vertrauens und…
Variationen Vanillepudding ist ein ideales Grundrezept, das sich mit wenigen Handgriffen verwandeln lässt. Schokopudding: 20 g Kakao und 10 g mehr Zucker zur Stärkemischung geben. Wer es noch intensiver mag,…