Rezepte mit Eiweiß

Variationen Wer keinen Vodka verwenden möchte, kann stattdessen Gin nehmen – das ergibt einen botanisch-herben Melon Sour mit mehr Tiefe, ähnlich einem Gin Sour. Die Menge bleibt gleich. Eine weitere…

Variationen Wer den Gin Sour süßer mag, erhöht den Zuckersirup auf 20 ml oder ersetzt ihn durch Honigsirup – das gibt eine blumigere Note. Mit Grapefruitsaft statt Zitronensaft entsteht ein…

Variationen Wer keinen Himbeersirup zur Hand hat, kann 8–10 frische Himbeeren direkt in den Shaker geben und mit dem Zitronensaft zusammen fein muddeln – das ergibt noch mehr Fruchtaroma, macht…

Variationen Mit Schokolade: Fertige Makronen zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen. Mit Oblaten: Teig auf kleine Backoblaten setzen statt direkt auf Backpapier – hält die…

Variationen Der New York Sour wird mit einem Float aus Rotwein gekrönt, der vorsichtig über einen Barlöffel gegossen wird. Der Boston Sour enthält immer Eiweiß für die charakteristische Schaumkrone. Beim…

Variationen Die ursprüngliche Version von 1974 bestand nur aus Amaretto und Zitronensaft im Verhältnis 2:1. Für eine alkoholärmere Variante kann der Bourbon weggelassen werden. Statt Bourbon funktioniert auch Rye Whiskey…