Rezepte mit Eiweiß

Tipps für perfekte Macarons Macarons reagieren empfindlicher auf äußere Einflüsse als fast jedes andere Gebäck. Diese Tipps helfen dabei, die häufigsten Fehler zu vermeiden: Das Eiweiß altern: Frisches Eiweiß enthält…

Mit oder ohne Eiweiß? Das Eiweiß ist beim Aperol Sour optional – aber es verändert den Charakter des Drinks erheblich. Ohne Eiweiß ist der Cocktail klar, frisch und unmittelbar fruchtig.…

Häufige Fehler beim Baiser backen – und wie man sie vermeidet Baiser verzeiht keine Nachlässigkeit in der Vorbereitung. Diese fünf Fehler sind für misslungene Baisers verantwortlich: Fett in der Schüssel:…

Variationen Wer keinen Vodka verwenden möchte, kann stattdessen Gin nehmen – das ergibt einen botanisch-herben Melon Sour mit mehr Tiefe, ähnlich einem Gin Sour. Die Menge bleibt gleich. Eine weitere…

Variationen Wer den Gin Sour süßer mag, erhöht den Zuckersirup auf 20 ml oder ersetzt ihn durch Honigsirup – das gibt eine blumigere Note. Mit Grapefruitsaft statt Zitronensaft entsteht ein…

Variationen Wer keinen Himbeersirup zur Hand hat, kann 8–10 frische Himbeeren direkt in den Shaker geben und mit dem Zitronensaft zusammen fein muddeln – das ergibt noch mehr Fruchtaroma, macht…