Tipps für die perfekte Feigentarte Wer noch keine Tarte gebacken hat, wird überrascht sein, wie unkompliziert das Grundprinzip ist – vorausgesetzt man kennt ein paar entscheidende Details. Feigen richtig auswählen:…
Variationen der Mandeltarte Eine Tarte Amandine lässt sich wunderbar abwandeln. Mit Früchten wird sie noch aromatischer: Aprikosenhälften, Birnenscheiben oder Himbeeren einfach auf die Crème Amandine legen, bevor die Tarte in…
Tipps für die perfekte Pflaumentarte Kalte Butter ist Pflicht. Nur wenn die Butter beim Verarbeiten kalt bleibt, entsteht der typisch mürbe Biss des Teigs. Wer im Sommer bäckt, kann Mehl…
Die Geschichte des Mohr im Hemd Mohr im Hemd ist ein Kind der Wiener Mehlspeisküche und taucht namentlich erstmals in der 20. Auflage von Katharina Pratos Standardwerk „Süddeutsche Küche“ auf.…
Tipps für die perfekte Birnentarte Die richtige Birne ist entscheidend. Feste Sorten wie Williams Christ, Abate Fetel oder Conference eignen sich am besten – sie behalten beim Pochieren ihre Form…
Was ist Crème Bourdaloue? Die Crème Bourdaloue ist das Herzstück dieser Tarte – und der Grund, warum sie eine eigenständige Patisserie-Kreation ist, keine gewöhnliche Obsthaube. Es handelt sich um eine…