Galette des Rois – Dreikönigskuchen mit Frangipane
Was ist Frangipane? Frangipane ist die klassische Mandelfüllung der Galette des Rois – und das Herzstück des Rezepts. Das Geheimnis einer echten Frangipane liegt darin, dass sie aus zwei Cremes…
Apfeltarte – die französische Tarte aux Pommes
Variationen der Apfeltarte Die Tarte aux Pommes ist eine Vorlage, keine Vorschrift. In Frankreich selbst gibt es dutzende regionale Varianten – jede mit ihrer eigenen Logik. Tarte Normande: Die Version…
Marzipan selber machen
Variationen Selbst gemachtes Marzipan lässt sich auf viele Arten abwandeln. Wer auf Bittermandelöl verzichten möchte – etwa weil es im Haushalt fehlt oder der Geschmack zu intensiv ist –, bekommt…
Zartbitter Mandel Milchshake
Variationen Zartbitter-Espresso: Einen abgekühlten Espresso ergänzen — die Bitternote des Kaffees harmoniert perfekt mit der Zartbitterschokolade. Mandelmilch-Version: Die Kuhmilch durch Mandelmilch ersetzen — das verdoppelt das Mandelaroma. Orange-Zartbitter: Den Abrieb…
Mirabellenkuchen – Tarte aux Mirabelles mit Mandel-Frangipane
Variationen des Mirabellenkuchens Wer es schneller mag, kann den Mürbeteig durch einen einfachen Rührteig ersetzen: 200 g Butter, 180 g Zucker, 4 Eier, 250 g Mehl und 1 TL Backpulver…
Aprikosenkuchen – Tarte aux Abricots
Tipps für den perfekten Aprikosenkuchen Die richtige Reife der Aprikosen ist entscheidend: Zu weiche Früchte zerfallen beim Backen und geben zu viel Saft ab, was den Boden aufweichen kann. Zu…