Plätzchenteig
Variationen Der Grundteig lässt sich auf viele Arten abwandeln, ohne dass sich die Verarbeitung ändert. Zitronenplätzchen: Den Abrieb einer Bio-Zitrone oder Bio-Orange unter den Teig kneten. Das Aroma passt besonders…
Butterkekse Rezept
Variationen Butterkekse sind eine perfekte Basis für viele Abwandlungen. Schokolade ist die beliebteste Variante: einfach die abgekühlten Kekse halb in geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.…
Macarons
Tipps für perfekte Macarons Macarons reagieren empfindlicher auf äußere Einflüsse als fast jedes andere Gebäck. Diese Tipps helfen dabei, die häufigsten Fehler zu vermeiden: Das Eiweiß altern: Frisches Eiweiß enthält…
Amerikaner Rezept
Variationen Das Grundrezept lässt sich auf viele Arten abwandeln. Zitronenamerikaner bekommen frisch geriebene Zitronenschale in den Teig und Zitronensaft statt Wasser in den Guss – das gibt eine frische, leicht…
Cupcake Rezept
Tipps für perfekte Cupcakes Der wichtigste Tipp überhaupt: Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Kalte Butter lässt sich nicht richtig aufschlagen, kalte Eier lassen den Teig gerinnen. Einfach alles 1–2 Stunden…
Vegane Mousse au Chocolat
Warum Seidentofu die Eier ersetzt In der französischen Zubereitung übernehmen Eier zwei Aufgaben: Das Eigelb bindet die Schokolade zu einer Creme, der aufgeschlagene Eischnee bringt Luft hinein. Seidentofu deckt vor…