Rezepte mit Tomaten

Variationen Mit Kapern: Ein Esslöffel Kapern gibt dem Salat eine salzige, leicht saure Note. Auf vielen griechischen Inseln ist diese Variante Standard. Dakos (kretischer Brotsalat): Auf Kreta wird der Horiatiki…

Was ist Fregola Sarda? Fregola Sarda (auf Sardisch auch Fregula genannt) ist eine der ältesten Pastasorten Italiens. Die kleinen, unregelmäßigen Kügelchen aus Hartweizengrieß werden traditionell von Hand hergestellt: Der Grieß…

Ezme ist kein Salat – die richtige Einordnung Im deutschsprachigen Raum wird Ezme oft als „türkischer Tomatensalat“ verkauft, und in vielen Supermärkten steht das Glas entsprechend im Salatregal. Diese Übersetzung…

Welche Tomaten eignen sich am besten? Die Qualität des Ketchups steht und fällt mit den Tomaten. Am besten geeignet sind fleischige Sorten mit wenig Wasser und intensivem Aroma — typischerweise:…

Wofür eignet sich Tomatenbutter? Tomatenbutter ist eines der vielseitigsten Gewürzmittel, die man in kurzer Zeit zubereiten kann. Klassisch wird sie auf frisch gegrilltem Fleisch serviert: Ein Scheibchen direkt auf das…

Variationen Die Linsenbolognese lässt sich auf viele Arten abwandeln. Wer es etwas herzhafter mag, gibt zusätzlich 150 g Champignons in feine Scheiben geschnitten mit in die Pfanne – die Pilze…