Chili con Carne
Profi-Tipps für das perfekte Chili con Carne Tomatenmark richtig rösten: Dieser Schritt wird in vielen Rezepten übersprungen, macht aber einen gewaltigen Unterschied. Tomatenmark enthält viel Glutaminsäure – durch kurzes Anrösten…
Piperade Rezept
Wozu passt Piperade? In der baskischen Küche wird Piperade fast immer mit Brot serviert – ein gutes Baguette oder Landbrot, um die Sauce aufzutunken. Traditionell kommen dünne Scheiben Jambon de…
Pan Bagnat
Das Geheimnis des Pan Bagnat – das Durchziehen Was Pan Bagnat von anderen Sandwiches unterscheidet, ist nicht der Belag, sondern das Prinzip des Durchziehens. Der Name kommt aus dem Provenzalischen…
Rote Linsen Dal
Tipps für das perfekte Rote Linsen Dal Die richtige Hitze: Rote Linsen kochen bei zu hoher Hitze schnell auf den Topfboden an. Besser: nach dem ersten Aufkochen die Hitze auf…
Dolma – Türkische gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Was ist Dolma? Dolma ist kein einzelnes Gericht, sondern eine ganze Familie von Speisen: Das türkische Wort bedeutet wörtlich Gefülltes – abgeleitet vom Verb dolmak (füllen). Ob Paprika, Auberginen, Weinblätter,…
Pizza Napoli – das Original-Rezept aus Neapel
Was ist Pizza Napoli – der Unterschied zur normalen Pizza Pizza Napoli bezeichnet zwei verschiedene Dinge, die man auseinanderhalten sollte. Im deutschsprachigen Raum meint man damit oft eine klassische Pizzavariante…