Senfeier – cremige Eier in Senfsoße
Tipps für die perfekte Senfsoße Klumpenfreiheit garantiert: Das A und O einer guten Senfsoße ist die Mehlschwitze. Das Mehl muss mindestens 2 Minuten angeschwitzt werden, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Die…
Rôti de Porc – Schweinebraten auf Französisch
Der Unterschied zwischen Rôti de Porc und deutschem Schweinebraten Wer zum ersten Mal einen Rôti de Porc nach diesem Rezept zubereitet, stellt fest: Es ist derselbe Zuschnitt, eine ähnliche Technik…
Leberkässemmel
Warum heißt sie Leberkässemmel, wenn keine Leber drin ist? Der Name führt seit Generationen in die Irre. Der bayerische Leberkäse enthält in der Regel überhaupt keine Leber, sondern besteht aus…
Graved Lachs
Was Graved Lachs so besonders macht Graved Lachs unterscheidet sich grundlegend von geräuchertem Lachs. Während Räucherlachs durch Hitze oder Rauch konserviert wird, reift Graved Lachs ausschließlich durch die osmotische Wirkung…
Soleier Rezept
Wie isst man Soleier richtig? Das Essen von Soleiern hat in Deutschland eine eigene Tradition – besonders in der Gastronomie. Im Wirtshaus wurde das Ei am Tisch aufgeschlagen, halbiert und…
Gefüllte Eier
Variationen Das Grundrezept lässt sich hervorragend abwandeln – hier sind vier bewährte Füllungsvariationen für jeden Geschmack: Klassisch mit Mayonnaise und Senf: Das ist die Version aus dem Grundrezept – cremig,…