Feuerzangenbowle
Welcher Rum eignet sich am besten? Der Rum ist das Herzstück der Feuerzangenbowle – er muss zuverlässig brennen und darf dabei nicht im Wein verschwinden. Die wichtigste Regel: Der Rum…
Apfelkuchen mit Rührteig
Variationen Der Rührteig lässt sich wunderbar abwandeln. Mit Streusel bekommt der Kuchen eine knusprige Note: Einfach 80 g kalte Butter, 100 g Mehl, 80 g Zucker und eine Prise Zimt…
Canelé de Bordeaux – das Original-Rezept
Tipps für die perfekte Canelé-Kruste Die dunkle, karamellisierte Kruste ist das Markenzeichen eines guten Canelés – und der häufigste Grund, warum Hobbybäcker enttäuscht sind. Hier die wichtigsten Punkte: Ruhezeit ernst…
Cassis Sorbet – tiefviolettes Schwarze-Johannisbeere-Sorbet
Cassis Sorbet ohne Eismaschine – so wird es cremig Das größte Problem beim selbst gemachten Sorbet ohne Maschine sind grobe Eiskristalle. Der Trick liegt in drei Faktoren: 1. Crème de…
Kärntner Reindling
Was ist Kärntner Reindling überhaupt? Der Reindling ist die wichtigste süße Backspezialität Kärntens und steht in jedem Osternest, das etwas auf sich hält. Im Kern ist er ein gefüllter Germteig,…
Muffins Grundrezept
Variationen Das Grundrezept lässt sich auf unzählige Arten abwandeln. Die häufigste Variante sind Schoko-Muffins: Einfach 50 g Mehl durch gesiebtes Kakaopulver ersetzen und 100 g gehackte Schokolade unter den fertigen…