Den Striezel flechten – so gelingt die klassische Form Die geflochtene Form ist das Markenzeichen des Striezels. Traditionell wird er aus vier Strängen geflochten, was eine schöne plastische Optik ergibt…
Tipps für eine perfekte Zitronentarte Der Mürbeteig – alles dreht sich um Kälte: Das Wichtigste beim Pâte Sablée ist die Temperatur. Die Butter muss direkt aus dem Kühlschrank kommen, die…
Tipps für besonders saftige Zitronenmuffins Der wichtigste Trick für saftige Muffins lautet: nicht überrühren. Wer den Teig zu lange bearbeitet, aktiviert das Gluten im Mehl zu stark – das Ergebnis…
Variationen Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Handgriffen in ganz neue Richtungen lenken: Ingwer-Zitronenlimonade: Eine 3 cm große Ingwerknolle fein reiben und zusammen mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen.…
Pflaumen oder Zwetschgen: was kommt aufs Blech? Im Alltag werden die Begriffe oft gleichgesetzt, botanisch sind Zwetschgen aber eine bestimmte Unterart der Pflaume. Für den Blechkuchen sind beide geeignet, jede…
Tipps für das perfekte Karamell Das Karamell ist der kritischste Moment beim Tarte Tatin backen. Drei Dinge sind entscheidend: Die richtige Farbe: Zucker karamellisiert ab etwa 160°C und wird ab…