Gugelhupf
Variationen Der Gugelhupf lässt sich auf viele Arten abwandeln. Für einen Marmorgugelhupf teilt man den fertigen Teig in zwei Hälften: Die eine Hälfte bleibt hell, in die andere rührt man…
Biskuitboden
Tipps für den perfekten Biskuitboden Der häufigste Fehler beim Biskuitboden backen ist das zu kurze Aufschlagen der Eier-Zucker-Masse. Mindestens 8, besser 10 Minuten auf höchster Stufe sind das Minimum. Die…
Cantuccini Rezept
Variationen Das Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln, ohne dass die typische Knusprigkeit verloren geht. Schokoladen-Cantuccini: 30 g Kakaopulver zusammen mit dem Mehl einarbeiten und die Mandeln durch Haselnüsse oder Pistazien…
Florentiner Rezept
Tipps für perfekte Florentiner Der häufigste Fehler beim Backen: Die Karamellmasse wird nicht lange genug gekocht. Sie muss wirklich sprudelnd kochen – nicht nur simmern. Nur dann verbinden sich Zucker,…
Spekulatius
5 Tipps für perfekte Spekulatius Teigruhe nicht überspringen: Wer den Teig direkt ausrollt, kämpft mit einem klebrigen, zähen Teig und bekommt keine knusprigen Kekse. 2 Stunden Kühlschrank sind das Minimum…
Apfelmuffins
Tipps für besonders saftige Apfelmuffins Der entscheidende Unterschied zwischen trockenen und saftigen Muffins liegt oft in zwei Dingen: dem Fett und der Rührtechnik. Rapsöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl hält…