Eine Lasagne besteht aus mehreren Schichten, die durch dünne Nudelplatten („Lasagnenudeln“) getrennt werden. Diese werden roh in eine Auflaufform geschichtet und können mit verschiedenen Füllungsvarianten überbacken werden, bis die Nudeln gar sind und die Sauce schön heiß ist. Ein besonders leckeres und einfaches Rezept wollen wir euch hier vorstellen.
Es gibt inzwischen viele verschiedene Varianten der Lasagne. Wir wollen euch das bekannteste Rezept vorstellen: Lasagne al Forno. Das Gericht wird auch gerne Lasagne Bolognese genannt, aufgrund der Hackfleischsauce (Sauce Bolognese).
Zutaten
- Lasagneplaten
- 300g Gehacktes (gemischt)
- 300g Käse (jungen Gauda)
- 50g Pamesan
- 100g Frischkäse
- Rotwein
- Tomaten (gehackt)
- Tomatenmark
- Gemüsebrühe (Pulver)
- 4 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- weiter wird benötigt: eine Auflaufform und ein Ofen!
Zubereitung
- Käse raspeln
- Hackfleisch mit Knoblauch anbraten
- Tomaten und Tomatenmark hinzugeben
- mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken
- Anstelle einer Béchamelsauce greife ich lieber auf eine Kombination aus Frischkäse und Gemüse- oder Hühnerbrühe zurück
- 20g Pamesan einrühren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- die Auflaufform nach Belieben mit einer Kombination von Nudelplatten, Käse und den beiden Füllmassen belegt
- für ca. 30 bis 45 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen geben
Guten Appetit!
Ist Lasagne besser in Umluft oder Ober- und Unterhitze zu backen?
Beides funktioniert gut! Ober- und Unterhitze bei 180-200°C ist der Klassiker und verleiht eine gleichmäßige Bräunung. Umluft bei 160-180°C geht schneller und verteilt die Hitze gleichmäßiger, kann aber die Lasagne etwas austrocknen . Tipp: Am Ende der Backzeit können Sie die Unterhitze ausschalten und nur mit Oberhitze den Käse schön braun backen .
Wann kommt der Käse auf die Lasagne?
Der Käse kommt als letzte Schicht auf die Lasagne, meist über eine Schicht Béchamelsauce . Manche Köche geben auch zwischen die Schichten etwas Käse, aber die Hauptmenge kommt zum Schluss für eine schöne goldbraune Kruste .
Wie kann man Lasagne richtig schichten?
Die richtige Reihenfolge ist: Zuerst eine dünne Schicht Sauce auf den Boden, dann Nudelplatten, Bolognese, Béchamelsauce und etwas Käse. Diese Abfolge wiederholen und mit Béchamel und Käse abschließen. Wichtig: Niemals mit trockenen Nudelplatten beginnen, da diese am Boden festbrennen würden .
Welcher Käse für Lasagne überbacken?
Traditionell wird Parmesan und/oder Mozzarella verwendet. Parmesan gibt eine schöne Kruste, Mozzarella wird cremig . Auch Gouda, Emmentaler oder eine Käsemischung funktionieren gut. Hartkäse eignet sich besonders für die Kruste, während weiche Käse schön schmelzen .
Muss man Lasagneblätter vorher kochen?
Das kommt auf die Sorte an. Fertige Lasagneblätter müssen oft nicht vorgekocht werden – es gibt aber Unterschiede (Ein Blick auf die Verpackung kann weiterhelfen) Frische, selbstgemachte, Nudelplatten sollten 2-3 Minuten blanchiert werden . Ohne Vorkochen ziehen die Nudeln mehr Flüssigkeit aus der Sauce, daher diese etwas flüssiger machen .
Woher kommt die Lasagne?
Herkunft der Lasagne:
Die Lasagne hat ihren Ursprung, wie könnte es bei einem guten Nudelgericht auch anders sein, in Italien. Der Begriff Lasagne leitet sich von dem lateinischen Wort Lasanum (=Kochtopf) was in römischer Zeit einer Art Tonschale bzw. Auflaufform entsprach, in welcher die Lasagne heute noch oft zubereitet und serviert wird.
Was kommt unten in die Lasagne?
Als erste Schicht kommt immer eine dünne Schicht Sauce (Bolognese oder Béchamel) auf den Boden der gefetteten Auflaufform . Niemals mit trockenen Nudelplatten beginnen, da diese am Boden festbrennen würden .
Wie viel Grad muss man Lasagne backen?
Lasagne wird bei 180-200°C Ober-/Unterhitze oder 160-180°C Umluft gebacken. Die Backzeit beträgt 30-45 Minuten . Die Lasagne ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Soße an den Rändern blubbert .
Warum ist die Lasagne so trocken?
Eine trockene Lasagne entsteht meist durch zu wenig Sauce. Die Nudelplatten saugen viel Flüssigkeit auf. Abhilfe: Sauce großzügiger verwenden, Lasagne mit Alufolie abdecken . Bei Umluft trocknet die Lasagne schneller aus – eventuell mit Folie abdecken .
Was ist der Unterschied zwischen Lasagne und Lasagna?
„Lasagna“ ist die italienische Einzahl, „Lasagne“ der Plural. Im Deutschen wird meist „Lasagne“ verwendet, auch für das einzelne Gericht. Es handelt sich um dasselbe Gericht – nur unterschiedliche Sprachversionen.
Wie viele Schichten sollte eine Lasagne haben?
Eine klassische Lasagne hat 3-5 Schichten Nudelplatten, abhängig von der Auflaufform. Mindestens 3 Schichten sind empfehlenswert . Zu viele Schichten führen dazu, dass die Lasagne nicht gleichmäßig durchgart .
Welche Gewürze in Lasagne?
Lasagne kommt mit wenigen Gewürzen aus: Für die Bolognese Salz, Pfeffer und Oregano. Für die Béchamel Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Optional Lorbeerblatt beim Kochen . Mehr Gewürze sind nicht nötig – die Aromen sollen sich natürlich entfalten.