Schweinegulasch Rezept – zart & herzhaft geschmort
Welches Fleisch für Schweinegulasch? Schweineschulter ist die beste Wahl für Gulasch: Sie enthält genug Bindegewebe und Fett, das beim langen Schmoren zu Gelatine wird und die Sauce sämig und das…
Erdäpfelgulasch – das österreichische Original mit Würsteln
Variationen – Erdäpfelgulasch nach deinem Geschmack Das Schöne am Erdäpfelgulasch ist seine Wandelbarkeit. Je nach Region und Vorratskammer wird es ganz unterschiedlich zubereitet, ohne dass es seinen Charakter verliert. Mit…
Dolma – Türkische gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Was ist Dolma? Dolma ist kein einzelnes Gericht, sondern eine ganze Familie von Speisen: Das türkische Wort bedeutet wörtlich Gefülltes – abgeleitet vom Verb dolmak (füllen). Ob Paprika, Auberginen, Weinblätter,…
Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce
Was macht ein gutes Zigeunerschnitzel aus? Ein gutes Zigeunerschnitzel lebt vom Kontrast zwischen einer luftig-knusprigen Panade und einer dicken, würzigen Paprikasauce. Das Schnitzel muss saftig bleiben, darf nicht in der…
Harissa selber machen
Variationen der Harissa-Paste Harissa ist kein starres Rezept, sondern ein lebendiges Grundprinzip, das sich nach Geschmack, Saison und Region anpassen lässt. Wer es milder mag, verwendet ausschließlich geröstete rote Paprika…
Kartoffelgulasch – herzhafter Eintopf nach Omas Art
Variationen Das Grundrezept ist vegetarisch – wer es herzhafter mag, gibt Frankfurter Würstchen in Scheiben oder geräucherten Speck in Würfeln beim Anbraten der Zwiebeln dazu. Wer ganz auf tierische Produkte…