Milchreis mit Zimt
Das richtige Verhältnis von Reis und Milch Die wichtigste Regel beim Milchreis lautet: 1 Teil Reis auf 4 Teile Milch. Bei 250 Gramm Reis sind das also genau 1 Liter…
Gâteau Basque – baskischer Kuchen mit Vanillecreme
Variationen Das Rezept kennt seit jeher zwei gleichberechtigte Füllungen – keine davon gilt als die einzig richtige. Kirsch-Variante: Statt der Crème Pâtissière wird schwarze Kirschkonfitüre verwendet, am besten aus der…
Frosting Rezept
Variationen Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Handgriffen abwandeln. Cream Cheese Frosting ist besonders beliebt für Karotten- und Rotkuchen: Einfach 75 g der Butter durch kalten Vollfett-Frischkäse ersetzen. Der Frischkäse…
Crème Pâtissière
Wofür kann man Crème Pâtissière verwenden? Crème pâtissière ist eine der vielseitigsten Cremes der Patisserie – kaum ein anderes Grundrezept steckt in so vielen unterschiedlichen Backwaren und Desserts. Sie überzeugt…
Île Flottante – Oeufs à la Neige
Île Flottante oder Oeufs à la Neige – was ist der Unterschied? Die beiden Namen werden heute oft synonym verwendet, bezeichnen aber ursprünglich zwei verschiedene Zubereitungen. Oeufs à la Neige…
Baba au Rhum
Welcher Rum eignet sich am besten? Die Wahl des Rums beeinflusst den Charakter des Desserts erheblich, und es lohnt sich, hier nicht zu sparen. Dunkler, gereifter Rum bringt Noten von…