Der Trick mit der Glasur und dem Schokoladenmuster Die weiße Fondantglasur mit den Schokoladen-Streifen ist das optische Erkennungszeichen des Millefeuille – und überraschend einfach, wenn man ein paar Dinge weiß.…
Was sind Profiteroles – und was ist der Unterschied zu Windbeuteln? Profiteroles und Windbeutel sind im Grunde dasselbe Gebäck: kleine hohle Kugeln aus Brandteig (Pâte à choux), die mit Sahne…
Variationen Milchreis lässt sich auf viele Arten abwandeln. Veganer Milchreis gelingt zum Beispiel mit Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch statt Kuhmilch – Kokosmilch gibt dabei eine besonders aromatische Note. Wer den…
Variationen Der Vanilla Split lässt sich auf viele Arten abwandeln – je nach Geschmack, Anlass oder Vorrat. Alkoholfreie Version: Den Wodka einfach weglassen und die Menge Maracujasaft auf 15–16 cl…
Variationen Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Handgriffen abwandeln. Für eine schnelle Version ohne Kochen (Philadelphia-Style) einfach 400 ml Schlagsahne steif schlagen, 200 ml gezuckerte Kondensmilch und das ausgekratzte Mark…
Variationen des Solero Cocktails Der Solero Cocktail lässt sich mit wenigen Handgriffen in eine ganz andere Richtung lenken. Die Grundstruktur aus Maracuja, Orange und Vanille bleibt dabei immer erkennbar. Solero…