🍓 Pavlova

Australisches Baiser-Dessert mit knuspriger Außenseite und weichem Kern – benannt nach der russischen Ballerina Anna Pavlova. Gekrönt mit geschlagener Sahne und frischen Früchten.

Zutaten für das Baiser:

• 4 Eiweiß (Zimmertemperatur)
• 250g feiner Zucker
• 1 TL Weißweinessig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Speisestärke

Für das Topping:

• 300ml Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• 500g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
• 2 Kiwis, geschält und in Scheiben
• Passionsfrucht (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Essig, Vanille und Stärke vorsichtig untermengen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech einen Kreis von ca. 23cm Durchmesser formen, dabei einen Rand hochziehen. Im Ofen 1 Stunde backen, dann ausschalten und mit geöffneter Ofentür vollständig auskühlen lassen.

Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Die Pavlova vorsichtig auf eine Servierplatte setzen, mit Sahne füllen und mit den vorbereiteten Früchten dekorieren.

Tipp:

Das Baiser kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Erst kurz vor dem Servieren mit Sahne und Früchten belegen, sonst wird der Boden weich.