🍄 Truffle Mushroom Burger Rezept – Luxuriöser Gourmet-Genuss
Dieser Truffle Mushroom Burger ist der Inbegriff von Luxus zwischen zwei Brötchenhälften. Aromatische Pilze, edles Trüffelöl und cremiger Gruyère verwandeln den einfachen Burger in ein Gourmet-Erlebnis für besondere Anlässe.
📋 Zutaten (für 4 Portionen)
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Rinderfilet | 600g | Grob gehackt |
| Champignons | 300g | Braune Champignons |
| Trüffelöl | 3 EL | Echtes Trüffelöl |
| Gruyère | 120g | Schweizer Hartkäse |
| Rucola | 100g | Frischer Rucola |
| Aioli | 4 EL | Knoblauch-Mayonnaise |
| Brioche-Brötchen | 4 Stück | Premium-Qualität |
| Schalotten | 2 Stück | Fein gehackt |
| Weißwein | 100ml | Trocken |
| Butter | 3 EL | Für die Pilze |
👨🍳 Gourmet-Zubereitung
- Pilze vorbereiten: Champignons in dicke Scheiben schneiden, Schalotten fein hacken.
- Pilze sautieren: Butter in Pfanne erhitzen, Schalotten glasig dünsten, Pilze hinzufügen und 5-6 Minuten braten.
- Deglazing: Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Mit 1 EL Trüffelöl verfeinern.
- Patties formen: Rinderfilet zu 4 Patties formen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Patties braten: In heißer Pfanne 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare braten.
- Käse schmelzen: Gruyère in letzter Minute auf Patties legen.
- Brötchen vorbereiten: Brioche toasten und mit Aioli bestreichen.
- Assemblierung: Untere Brötchenhälfte, Rucola, Patty mit Käse, Trüffel-Pilze, restliches Trüffelöl träufeln, obere Brötchenhälfte.
🍷 Wein-Empfehlung
- Rotwein: Pinot Noir oder Côtes du Rhône
- Weißwein: Chardonnay oder Weißburgunder
- Champagner: Für besonders festliche Anlässe
🎯 Profi-Tipps
- Trüffelöl-Qualität: Echtes Trüffelöl verwenden, nicht synthetisches
- Pilz-Technik: Nicht zu viele Pilze auf einmal braten
- Fleisch-Temperatur: Medium-rare für optimale Saftigkeit
- Gruyère-Alternative: Comté oder alter Gouda funktionieren auch
📚 Wissenswertes
Trüffel gelten seit der Antike als Delikatesse. Die wertvollsten sind weiße Trüffel aus Alba, Italien, die bis zu 3.000 Euro pro Kilogramm kosten können. Trüffelöl macht diesen Luxus erschwinglicher.