Putengeschnetzeltes
Variationen Wer es etwas deftiger mag, kann die Champignons durch eine Mischung aus Shiitake und Austernpilzen ersetzen – das gibt der Sauce deutlich mehr Tiefe und ein intensiveres Aroma. Für…
Vol au Vent – die Königinpastete mit Hähnchen und Champignons
Variationen Die Füllung eines Vol au Vent lässt sich nach Belieben anpassen. Besonders in Belgien ist die Kombination aus Hähnchen, Hackfleischbällchen und Champignons in cremiger Sauce verbreitet – dort serviert…
Champignons Rezept
Variationen Rahm-Champignons: Nach dem Anbraten 150 ml Sahne angießen und 2–3 Minuten einköcheln lassen. Mit Muskat abschmecken — eine samtige Sauce, die zu Schnitzel und Pasta passt. Champignons mit Balsamico:…
Rahmschnitzel mit Champignons
Beilagen, die zum Rahmschnitzel passen Klassisch werden Rahmschnitzel mit Spätzle, Bandnudeln oder Salzkartoffeln serviert. Auch Butterreis oder Kartoffelpüree saugen die Sauce hervorragend auf. Wer es knusprig mag, kombiniert das Schnitzel…
Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce
Was macht ein gutes Zigeunerschnitzel aus? Ein gutes Zigeunerschnitzel lebt vom Kontrast zwischen einer luftig-knusprigen Panade und einer dicken, würzigen Paprikasauce. Das Schnitzel muss saftig bleiben, darf nicht in der…
Coq au Vin – Hähnchen in Rotwein
Variationen Coq au Riesling – die elsässische Schwester des Coq au Vin: Statt Rotwein wird trockener Riesling verwendet, dazu kommen Sahne und Morcheln. Das Ergebnis ist heller, cremiger und etwas…